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    Angu mole com cogumelos

    Fiz uma enquete no Instagram para perguntar qual é a comida afetiva que mais balança coraçõezinhos e a maior parte das pessoas respondeu angu. Por aqui digo o mesmo, cresci comendo o angu que minha mãe fazia. Quando sobrava, ela fritava e era uma alegria sem fim morder aqueles nacos duros bem temperados, dava até disputa pelos mais tostadinhos. 

    É claro que a arquibancada de mineiros que me segue têm grande responsabilidade pelo resultado dessa pequena pesquisa nada séria, mas como teve gente até do Pará perguntando como faz, vim trazer uma receita simples de angu mole com cogumelos, que fiz com fubá de milho crioulo vermelho. 

    Ingredientes para 2 pessoas

    1 xícara de fubá de boa qualidade

    200g de cogumelos 

    Azeite extravirgem

    1 cl. (café) de cúrcuma 

    1 cl. (sopa) de sal

    Especiarias a gosto (ex: pimenta do reino, açafrão da terra, quem sabe a massala de verão…)

    1 litro de água filtrada

    Ervas frescas, talos e cascas a gosto (use o que estiver à disposição, como casca de beterraba, cenoura, alho poró, salsão, aipo, erva doce, cebolinha, salsinha e por aí vai…)

    Como fazer o caldo vegetal

    Coloque as ervas, talos e cascas para ferver na água filtrada com as especiarias e o sal até soltar cheiro e cor. Coe, descarte os sólidos e reserve.

    Como preparar os cogumelos

    Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione o azeite. Coloque os cogumelos, adicione o açafrão da terra e o sal e deixe dourar de ambos os lados. Reserve.

    Como fazer o angu mole

     

    Fotos do post pela amiga @nanirodrigues

    Use 1 copo do caldo vegetal para dissolver 1/2 do fubá (essa liga vai evitar a formação de grumos).  Reserve. 

    Aqueça o caldo vegetal e despeje essa liga que você acabou de fazer. Mexa sem parar e adicione aos poucos o restante do fubá. Quando ele atingir o ponto desejado, depois de mais ou menos vinte minutos de cozimento, ajuste o sal se for necessário e sirva com os cogumelos por cima. 

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