Petisco delícia para tomar com aquela cervejinha
Corte as pontas das bananas e despreze. Depois, com a ajuda de uma faca ou mandoline, fatie todas elas da forma mais fina possível.
Frite aos poucos por imersão na gordura bem quente. Escorra o excesso de óleo e deixe descansar sobre um papel toalha. Sirva em seguida.
Recomendo que você se planeje e frite várias bananas para guardar para o eu do futuro. Neste caso, só transfira para um pote depois que esfriar.
Gosto de fritar com as cascas pois elas sustentam melhor as fatias, dando mais crocância. A minha espécie de banana preferida para esssa receita é a da terra!
Na foto, servi com o creme de castanha fermentada que ensino no meu livro de fermentação de vegetais, desta vez colorido com um vinagre de beterraba que fiz dia desses, mas você pode escolher o acompanhamento que preferir.
Esse pózinho aí é de uma romã que desidratei pra finalizar pratos. Sabe como é, gosto de fazer uma gracinha de vez em quando, haha!
Foto @taiobabrava
Pós produção @marceladini
Produção artístisca @cozinha.ambua
No Comentários