Essa é uma receita de caponata considerada uma versão italiana da ratatouille francesa, também chamada de “berinjela marroquina”.
Costumo comer como antepasto ou usar para rechear uma massas ,adicionar algumas colheradas no meio de um molho de macarrão e por aí vai!
Com esse pão de milho fica uma beleza!
Ingredientes para 1 pote médio
Olha euzinha ensinando essa receita num dos meus cursos!
foto por @camilarochav
1 berinjela grande picada em cubos
1 cebolas médias cortadas em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão verde ou amarelo cortado em tiras
1 dente de alho fatiado bem fininho
1 xícara de azeite
1 /2 xícara de água
2 pitadas de sal
50g de amendoim cru ou torrado (opcional)
1/2 semente de cumaru ralada (opcional)
Pimenta calabresa a gosto (ou qualquer outra pimenta)
Instruções
Coloque todos os ingredientes numa tabuleiro e mexa bem com a ajuda de uma colher.
Leve ao forno por 20 minutos numa temperatura de 200ºC, mexa novamente e volte para o forno por mais 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e guarde num vidro higienizado. Costuma durar 15 dias na geladeira se você for repondo o azeite!
2 Comentários
Simplesmente ótima!