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    Caponata de berinjela (marroquina)

    Essa é uma receita de caponata considerada uma versão italiana da ratatouille francesa, também é chamada de “berinjela marroquina”. 

    Costumo comer como antepasto ou usar para rechear uma massas,adicionar algumas colheradas no meio de um molho de macarrão e por aí vai!

    Com esse pão de milho fica uma beleza!

    Ingredientes para 1 pote médio

    Olha euzinha ensinando essa receita num dos meus cursos!

    Fotos do post pela maravilhosa @camilarochav

    1 beringela grande picada em cubos
    1 cebolas médias cortadas em tiras
    1 pimentão vermelho cortado em tiras
    1 pimentão verde ou amarelo cortado em tiras
    1 dente de alho fatiado bem fininho
    Pimenta calabresa a gosto (ou qualquer outra pimenta)
    1/2 copo de azeite
    1 /2 copo de água
    2 pitadas de sal
    50g de amendoim cru ou torrado (opcional)
    1 semente de cumaru ralada (opcional)

    Instruções

     

    Coloque todos os ingredientes numa tabuleiro e mexa bem com a ajuda de uma colher.

    Leve ao forno por 20 minutos numa temperatura de 200ºC, mexa, e volte para o forno por mais 20 minutos.

    Retire do forno, deixe esfriar e guarde num vidro higienizado. Costuma durar 7 dias na geladeira. 

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