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    Caponata de berinjela

    Essa é uma receita de caponata considerada uma versão italiana da ratatouille francesa, também chamada de “berinjela marroquina”. 

    Costumo comer como antepasto ou usar para rechear uma massas ,adicionar algumas colheradas no meio de um molho de macarrão e por aí vai!

    Com esse pão de milho fica uma beleza!

    Ingredientes para 1 pote médio

    Olha euzinha ensinando essa receita num dos meus cursos!

    foto por @camilarochav

    1 berinjela grande picada em cubos
    1 cebolas médias cortadas em tiras
    1 pimentão vermelho cortado em tiras
    1 pimentão verde ou amarelo cortado em tiras
    1 dente de alho fatiado bem fininho
    1 xícara de azeite
    1 /2 xícara de água
    2 pitadas de sal
    50g de amendoim cru ou torrado (opcional)
    1/2 semente de cumaru ralada (opcional)
    Pimenta calabresa a gosto (ou qualquer outra pimenta)

    Instruções

     

    Coloque todos os ingredientes numa tabuleiro e mexa bem com a ajuda de uma colher.

    Leve ao forno por 20 minutos numa temperatura de 200ºC, mexa novamente e volte para o forno por mais 20 minutos.

    Retire do forno, deixe esfriar e guarde num vidro higienizado. Costuma durar 15 dias na geladeira se você for repondo o azeite! 

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    2 Comentários

  • Hades - Ruler Of Underworld 14/07/2016 at 09:22

    Simplesmente ótima!

  • Cozinhar muda o mundo (ou como se alimentar com comida de verdade) – Cebola Na Manteiga 13/06/2017 at 12:22

    […] Se você sabe que provavelmente irá encontrar berinjelas no supermercado, porque não fazer uma caponata vegana, que é um antepasto leve e […]

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