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    Bolinho de grão de bico

    Esses bolinhos são bem fáceis e lembram falafel. Quase sempre opto por assar ao invés de fritar, mas preciso dizer que fica mais gostoso ainda frito, por óbvios motivos.

    Rendimento

    7 ou 8 bolinhos*
    *a verdade é que, no dia a dia, faço essa receita quintuplicada e congelo em porções, para ter os bolinhos sempre à mão! Melhor que pedir iFood, né?

    Demolhar o grão de bico não cai nada mal

    Para mim, comer grão de bico fora de casa não é uma possibilidade: fico indigesta dias! Por isso, faço questão de deixá-los de molho por 48 horas antes de executar essa receita, para remover todos os fitatos (ácido fítico) – aprendi com a minha nutricionista.

    O ideal é deixar o grão de bico de molho por pelo menos 48 horas. Basta cobrir os grãos com água, como na foto abaixo, e ir trocando essa água pelo menos 2 vezes no dia.

     

    Na foto você pode ver o fitato se desprendendo do grão, formando essa espuma esbranquiçada

    Ingredientes

    1 copo de grão-de-bico (já demolhado, se for o caso)
    2 dentes de alho picadinhos (de preferência sem o bulbo)
    1 cebola pequena picada da maneira que preferir
    Salsinha, hortelã ou coentro frescos (vale mesclar quantas ervas quiser!)
    Pimenta do reino a gosto (melhor moer na hora, faz toda diferença!)
    Suco 1/2 limão
    4 colheres (sopa) de azeite de oliva de boa qualidade (aprenda a escolher azeites aqui)
    1 colher (café) de cúrcuma ou cominho
    2 pitadas de sal (cerca de 2 colherinhas de café)
    Farinha de trigo para polvilhar e não grudar

    Instruções

    Bata todos os ingredientes no processador (ou liquidificador, no modo “pulsar”) até ficaram bem homogêneos.

    Prove e verifique se você quer colocar mais sal ou outros temperos.

    Se ficar seco demais, adicione água filtrada aos poquinhos. Molhado demais, repare usando um tico de farinha de trigo também aos poucos.

    Transfirma o conteúdo para uma bacia e, com a ajuda de uma colher de sopa, separe as bolinhas e molde com as mãos.

    Polvilhe um pouco de farinha por cima para evitar que os bolinhos grudem na hora de assar.

    Unte uma assadeira com óleo vegetal e leve ao forno numa temperatura de 180°C até ficarem dourados e crocantes. Fique de olho para não queimar, e, se for preciso, vire os bolinhos durante esse processo, que demora em média 30 minutos – tudo vai depender da capacidade do seu forno e da umidade da massa, ok?


    Fica uma belezura acompanhado desses tomatinhos confitados aqui!


    Para saber mais sobre ervas e especiarias, indico meu livro digital Me Tempera Que Eu Gosto (R$28).

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