Esse burguer de cogumelos é especial pois leva cebola roxa caramelizada na manteiga, rúcula para conferir picância, queijo da Serra da Canastra meia cura tostadinho para dar crocância, e por fim cogumelos salteados na cúrcuma!
Para acompanhar, você pode escolher um molho delicioso dentre as sugestões que estão ao final da receita.
Quem vem?
Ingredientes para 4 burguers:
600g de cogumelo paris cortados ao meio
4 pães de hambuguer cortados ao meio
Rúcula a gosto
30g de manteiga em ponto de pomada (amolecida)
6 cebolas roxas picadas em rodelas (a cebola roxa é mais adocicada que a cebola branca)
Pimenta do reino a gosto
Cúrcuma a gosto (opcional)
2 nacos generosos de queijo da Canastra meia cura para cada burguer
Como fazer a cebola caramelizada
Pré aqueça uma frigideira e derreta a manteiga
Coloque as cebolas e deixe caramelar por cerca de 40 minutos em fogo baixo
Quando estiver pronta, reserve
Tostando o pão
Para que o pão não desmanche na primeira mordida é muito importante que seja tostado antes da montagem. Basta pré-aquecer uma frigideira e deixa-lo cerca de um minuto de cada lado
Puxando os cogumelos na manteiga
Antes de fazer, limpe os cogumelos com a ajuda de um papel toalha. Eles são uma esponja, então não vale lavar!
Pré aqueça uma frigideira, coloque a manteiga e deixe derreter até espumar.
Coloque os cogumelos, adicione a cúrcuma, o sal e pimenta do reino a gosto. A cúrcuma vai deixar os cogumelos mais atraentes!
Frite por cerca de 3 minutos, sem deixar que eles amoleçam, para preservar a textura.
Dourando o queijo
Numa panela de preferência anti aderente, disponha o queijo já cortado em nacos e deixe fritar até dourar de ambos os lados
Montando o burguer
Acaso vá utilizar alface, disponha em primeiro lugar, pois ela vai “segurar” o suco da carne, evitando que ele escorra e molhe o pão.
Depois da salada vem o burguer, o restante dos ingredientes e por último o queijo, para deixar a apresentação ainda mais bonita. Nesse burger, como usamos o agrião apenas para decorar, ele veio no topo.
Para deixar o burguer ainda mais firme o ideal servir o molho à parte.
E o molho para acompanhar esse burguer vegetariano?
Temos 3 opções, à escolha do freguês:
Maionese rápida temperada
5 cl. de sopa generosas de maionese de boa qualidade
Raspas da casca de meio limão
Pimenta-do-reino a gosto
Uma pitada de sal
Modo de preparo
Misture tudo vigorosamente até ficar homogêneo. Sirva imediatamente.
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Maionese cítrica tipo americana
1 ovo grande
3/4 de xícara de óleo
1/2 colherinha de suco de limão
1 colher pequena de mostarda
Raspas de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 colherinha de açúcar
3 colheres de ketchup (opcional)
1 colher de uísque ou qualquer outro destilado (opcional)
Modo de fazer
Coloque tudo no liquidificador, à exceção do óleo e do açúcar. Bata por poucos segundos na potência mínima. Desligue e acrescente duas colheres de óleo e todo o açúcar. Bata mais dez segundos e junte o conteúdo com uma espátula. Bata novamente e acrescente o resto do óleo.
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Molho de mostarda e mel
5 cl. de sopa de maionese
3 cl. de sopa de mostarda de sua preferência (usamos a mostarda amarela)
2 cl. de sopa de mel
Pimenta do reino a gosto
Misture tudo vigorosamente até ficar homogêneo. Sirva imediatamente.
Já se você come carne, esse post é pra você:
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