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Cozinhar muda o mundo!
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Molho de Pimenta Agridoce
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Carolina Dini

Alou, sou a Carol! Descobri um mundo novo depois que comecei a brincar com as panelas e dessa experiência veio um desejo imenso de partilhar o que aprendi através do Cebola. Quem vem comigo? =)

Twitter e Instagram: @cebolanamanteiga

Instagram

Sempre quis fazer vídeos curtos que traduzissem

Sempre quis fazer vídeos curtos que traduzissem a beleza que vejo na cozinha e estou empolgada de finalmente ter começado a postar no IGTV a série Besuntar, feita em parceria com a @brejo.co. Para quem não viu, corre lá que já tem duas receitas!A Brejo é formada pelo casal @nanirodrigues e @marcolonder, que além de serem artistas multitalentosos, entendem muito de comida!Propus a eles um projeto há três meses atrás: a filmagem de algumas das receitas que são rainhas de acesso no meu blogue (AAFFE, FOI MUITO DIFÍCIL ESCOLHER hahaha!), feitas com vegetais acessíveis. Quando eles toparam, dividimos as tarefas: escrevi os textos, contei sobre a ideia das cores vibrantes, encomendei os vegetais agroecológicos, pensei na ordem da publicação para fazer sentido para vocês e legendei.Nani deu seu toque artístico escolhendo os paninhos da @aveia.tapecaria, fotografando, produzindo os cenários e cozinhando perfeitamente todas as receitas, que ganharam um toque elegante que só ela tem. Simmmmmm, as mãos que você vê nos vídeos não são minhas, o que de uma maneira bem misteriosa me tocou profundamente. Foi bem especial vê-la cozinhando e chegando nas texturas certas e traduzindo exatamente o que pensei, sabe?O Marcos participou da escolha de tudo, filmou e fez uma edição belíssima!Também contei com a ajuda de amigos queridos para escolher o nome e, como sempre, a @anatravessia bateu o martelo: "Besuntar" e não "Besuntada", para ser verbo e gerar ação, já que o objetivo aqui é levar vocês para a cozinha!Agradeço também à @diniloris, que sempre me inspira e enviou para a Nani as cumbucas de barro.Comecei publicando a Manteiga de Azeite, que uso em tudo aqui em casa e traduz bastante as mudanças que aconteceram na minha vida nos últimos três anos!Que belezura sem fim estar cercada de tanta gente talentosa, viu? Espero de verdade que os vídeos cheguem como um respiro e você se anime a mexer as panelas comigo 🖤#besuntar

setembro: vi um ipê branco completamente florido

setembro: vi um ipê branco completamente florido, o que é raríssimo, e a lua nascendo enorme, em seu pleno apogeu. tudo isso junto renovou minha esperança.

•JerimumAbóbora d´água de pescoço am

•JerimumAbóbora d´água
de pescoço
amarelinha
verdinha
ou ainda a cabotiá,
menina
e a japonesaPara bolos
caldos
pães
e sopas na cumbuca.
Estão em todos os continentes
menos na Antártica,
por óbvias razões.
Antes que eu me esqueça
vão bem assadas na cerveja
preta
com alecrim.•Poema meu e foto da @brejo.co para anunciar os vídeos da série Besuntar, que nasceram à distância e em breve vou postar aqui. Eles trazem algumas das receitas mais acessadas do blogue (tem novidades também!) para você poder comer com os olhos e depois ir para a cozinha 🔥🎉

Prometi disponibilizar no blogue a receita do tucu

Prometi disponibilizar no blogue a receita do tucupi manso/sucupi/melado de macaxeira e toda a discussão que rolou no mês passado sobre esse molho brasileiro danado de bom, que tem zero intenção de competir com o tucupi original (feito com mandioca brava), lembra?Pois lá está! É só acessar através do link no meu perfil.QUERO VER TODO MUNDO FAZENDO, HEIN, MINHA GENTE? Basta ter mandioca mansa e paciência, juro que é bem mais fácil do que parece🔥No link do perfil também dá para comprar meu e-book "Para Começar a Curtir: Fermentação de Vegetais".Ilustração belíssima do @comidailustrada

Acabei de abrir as vendas do e-book Para Começar

Acabei de abrir as vendas do e-book Para Começar a Curtir: Fermentação de Vegetais! 🔥 O link está no perfil aqui do Instagram (custa R$34).Contém parte teórica com ensinamento de técnicas, 18 receitas de vegetais fermentados de forma natural, ilustrações didáticas pelo Du, do @comidailustrada, poemas, dicas de blogues, respostas às dúvidas frequentes, livros e referências para acompanhar. A revisão aconteceu pelos olhos poéticos da @anatravessia.Por conter 70 páginas, considero que é um livro digital de consulta, para ser lido aos poucos, no tempo que a fermentação pede, desmistificando assim os tabus que rondam este universo. Fiquei feliz demais com o resultado, vocês nem imaginam! 😍😍A compra coletiva vai fomentar a produção de conteúdo independente do meu blogue e redes sociais. Se puder, me ajuda a divulgar marcando alguém aqui?#fermentandoomundo #fermentacaonatural

TORTA DE FUBÁ. Interior, Minas Gerais, quatro e

TORTA DE FUBÁ. Interior, Minas Gerais, quatro e meia da tarde, café recém coado, janela aberta, céu azul - mas não muito: nuvem espassa. Esse é o aconchego que essa torta feita com fubá de moinho d´água me lembra. A depender do fubá (na torta da foto usei um de milho vermelho), a massa muda de cor, podendo ir do amarelo claro ao marrom escuro. Recheei com abobrinha, requeijão de inhame (tem uma recarga no blogue) e cogumelos, nessa ordem. Sugiro que você use como recheio todos os restinhos da sua geladeira ou o que tiver em mãos. Ingredientes:4 cl. (sopa) de azeite
1/2 xícara de água
1 pitada de sal
2 copos de fubá de moinho d´água**há quem conheça a farinha de milho torrada como fubá, inclusive essa é o conceito trazido pela ANVISA. Em MG há o costume (não unânime, diga-se de passagem) de distinguir a farinha de milho torrada do fubá, que é o milho triturado cru. De todo modo, essa receita funciona muito bem tanto com fubá quanto com a farinha de milho, desde que grosso.Instruções:Antes de começar, unte um tabuleiro pequeno e pré-aqueça seu forno a 210ºC. Misture todos os ingredientes numa bacia com as mãos até formar uma massa levemente úmida, que não esfarele. Quando o fubá é bem grossinho, adere bem à gordura, dando estrutura à torta. Se você for usar um fubá fino, vale sentir a massa e talvez adicionar mais gordura aos poucos para chegar à textura indicada. Leve o tabuleiro com a massa ao forno por meia hora. Depois, tire do forno, recheie como quiser (só não vale usar um recheio aguado demais) e depois volte para o forno e asse por mais vinte minutos ou até a massa ficar bem dourada. Pronto!Me ajuda a espalhar a receita marcando alguém aqui? :)A foto é da @laradias #fubá #milhocrioulo

CASCA E CAROÇOAgosto: minha jabuticabeira come

CASCA E CAROÇOAgosto: minha jabuticabeira começa a florir, entrelaçada no pézinho de ipê branco que anda moribundo. Isso me lembra que quando menina eu vivia montada no pé de jabuticabas da escola. Lá do alto, fazendo um giro, via, na seguinte ordem: a quadra repleta de meninos futebolistas e também Maria José, a cantineira, fazendo os últimos ajustes em seu famoso bolo-formigueiro de duas cores e sabores. Um pouco acima da cantina havia um corredor que dava para as salas de aulas. Do lado de cá, o parquinho de areia grossa com seus brinquedos vermelhos, enferrujados, destinados apenas aos mais novos, onde vez em quando eu me atrevia a enturmar e, por fim, a sala de artes, com as gravuras coloridas feitas por alunos de todas as idades.Poderia passar uma vida inteira ali, dedicada a chupar as jabuticabas redondas. Cuspia o bagaço com cuidado no canteiro, depois de ter extraído com pequenas mordidas a adstringência das cascas. Em casa, a delicadeza não era tanta, pois não havia o medo de tomar pito da professora Lúcia: ao comer pipoca na laje com minha irmã, cuspíamos o peruá de milho de forma estratégica na cabeça dos passantes e depois dávamos cambalhotas de tanto rir.Também havia a beleza das mexericas da vendinha do Senhor Arlindo. Juntava os trocados bem miúdos que ganhava vendendo os recortes adesivados dos meus gibis aos vizinhos e me sentia poderosa trocando o lucro pelas frutas frescas, ainda com as folhas penduradas no galho minúsculo. Quanto mais moedas possuía, independente do valor da soma, mais rica me sentia. Em certa ocasião, fiz negócio: troquei uma nota da mesada em mais moedinhas do que conseguia contar. Dei a notícia ao meu pai, me gabando da perspicácia e ele, inconformado com a possibilidade de faltar troco ao Senhor Arlindo, me fez voltar na vendinha para destrocar as moedas pela nota. Que tristeza! Pelo menos comprei um pedaço grande de chocolate, daqueles típicos das barras confeiteiras de cinco quilos, e voltei mordiscando pelo caminho. Naqueles duzentos metros de volta para casa, a acidez do gomo de mexerica contrastando com o doce grudento do chocolate me consolava.

Estamos na época de cenouras e laranjas e essa e

Estamos na época de cenouras e laranjas e essa é a desculpa perfeita para fazer esse creme todo diferentão dia e noite aqui em casa. Se não fosse o fato do Dani, meu companheiro, odiar comer cremes na hora do almoço, eu acho que viveria disso dia e noite hahahahaa!Essa receita mora no meu blogue há anos e também foi publicada no meu livro. Ou seja: quem não visita meu site tá perdendo tempo, hein?Ingredientes para 2 pessoas3 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas1 litro de água filtrada (ou caldo vegetal)1/2 copo de leite de coco (ou qualquer outro leite vegetal. se não tiver, vai água mesmo)1 xícara de suco de laranja1 colher (chá) de melado de cana (opcional)1 pedaço pequeno de gengibre ralado1 cravo1 pitada de noz-moscadaSal e pimenta-do-reino a gostoInstruçõesColoque todos os ingredientes numa panela, à exceção do leite vegetal, do suco cítrico e do melado de cana. Deixe cozinhar até a cenoura ficar macia.Leve a mistura para o liquidificador, bata até ficar homogêneo e depois volte com o líquido para a panela para aquecer sem levantar fervura.Adicione o leite vegetal, o suco cítrico e o melado de cana.Mexa para incorporar e sirva imediatamente.Sonho, né? Marca alguém aqui e me ajuda a espalhar essa delícia?Foto da @diniloris

SORTEIO DE E-BOOK! >>>> encerrado! Ganhadores:@j

SORTEIO DE E-BOOK! >>>> encerrado! Ganhadores:@juli.m.ana
@dayanaalvesp
@nayarabock•O Eduardo do @comidailustrada está me deixando doidinha de felicidade com os spoileries dos desenhos que estarão no e-book "Para Começar a Curtir: Fermentação de Vegetais".O lançamento acontece só em agosto, mas como estou super empolgada (qual a novidade, né? hahahaahaha) já vou sortear 3 unidades! Para participar, curta a foto e marque aqui nos comentários pelo menos 2 amigos que podem gostar do meu trabalho. Vou amar se você contar para eles por que tá aqui!P.s: a discussão sobre o tucupi manso rendeu tanto que, para ser justa, não me apropriar da nossa cultura e espalhar a palavra desse molho brasileiro surreal, vou colocar a receita no blogue também :)

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