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Antepastos, patês, finger food, cremes e outras delicinhas para abrir o apetite!

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    Missoshiru

    Você sabe o que é o sabor umami?

    Fico sempre pensando em como os japoneses sabem das coisas. O missoshiru é uma refeição quentinha e saborosa, ideal para as manhãs frias de inverno ou para ajudar o corpo a recuperar a imunidade, pois ela dá bastante energia e esquenta que é uma beleza. Não é à toa que ela é consumida pelos japoneses com muita frequência.

    Esse prato contém muito umami, conhecido como o quinto sabor. Umami, pra quem não sabe, é um gosto residual que permanece na boca, descoberto no começo do século XX. Como ele traz a sensação de prazer, infelizmente a indústria deu jeito de conferir umami aos ultraprocessados através do viciante glutamato monossódico (MSG), um realçador de sabor que faz um mal danado à saúde, por se tratar de uma excito-toxina. Existem estudos que atribuem o consumo excessivo de MSG ao câncer e a outras doenças severas.

    Contudo, o missô orgânico, um dos responsáveis pelo sabor umami do nosso missoshiru, é um fermentado de soja seguro e super saudável. A alga e os cogumelos também contém umami, então você já pode imaginar a beleza dessa sopinha, né? Os vegetais que escolhi fazem o papel de engrossar o caldo. Então fique à vontade para variar com o que tiver em casa. Criatividade aqui é super bem-vinda!

    Outas formas de usar o missô

    Aliás, existem muitas formas de fazer missoshiru, mas hoje vou trazer uma receita que segundo um amigo japonês é clássica. Se você não tiver o hábito de consumir os ingredientes indicados ou não tiver acesso fácil a eles, saiba que há outras formas de reinventar esse caldinho de missô. Eis uma simplérrima, que aprendi com a Sônia Hirsch: você corta uma cebola por pessoa e cozinha em água abundante por meia hora, sem mais nada. Depois é só adicionar o missô e está pronta uma sopinha de cebola bem nutritiva (veja no modo de fazer, logo ali embaixo, um truque legal para incorporar o missô).

    Caso você queira saber mais sobre o sabor umami, vale assistir esse vídeo, que está em espanhol, mas rola adicionar a legenda pra facilitar o entendimento: umami, o quinto sabor.  

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    Chips de coco seco

    Esse chips prático e rápido é perfeito para levar na bolsa e lançar mão naquelas horinhas que a fome bate, já que, além de muito saboroso,  quando chega no intestino estimula um hormônio que manda para o cérebro a informação de “saciedade”.

    O coco é riquíssimo em nutrientes e fibras, possui  propriedade antiviral, antifugicida, antibacteriano, anti-inflamatório, antioxidante e vermifuga.  Também melhora os níveis de “bom” colesterol (baixando o LDL e aumentando o HDL) e assim ajuda a proteger o coração.

    Sou tão louca com coco que já postei várias receitas com esse ingrediente aqui no blog, é só digitar “coco” no campo “procurar” para você acessar todas elas. Aqui você encontra uma receita de frozen de café com leite de coco, por exemplo.

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    Queijo de batata

    Alguns dos veganos mais exigentes que conheço disseram que este é o melhor queijo vegetal que já comeram na vida! Olha que responsa!

    Como descobri uma grave intolerância à lactose, tenho diminuído muito o consumo de lácteos, por isso esse queijo muito me agrada pois os ingredientes são acessíveis e é uma receita bem rápida. A batata, que já tem amido, cozida e batida com o polvilho azedo, dá uma super “chicletada” no queijo. Ele fica bem puxento. 

    A receita dá super certo só com a batata, mas quando o inhame é adicionado, ele fica mais puxento ainda.

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    A beleza das folhas branqueadas

    O branqueamento é um processo térmico bem pá pum que consiste em mergulhar um vegetal na água fervente por poucos instantes e depois dar um choque na água fria. 

    Ele serve para conferir mais cor, portanto o contrário do que o nome pode sugerir (abro um parêntese para dizer que acho esse nome terrível, não dá pra esquecer do racismo que assola nosso país).

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    Como fazer homus

    O que é homus?

    Homus ou húmus (do árabe hummus) é um alimento típico da cultura árabe feito a partir de grão-de-bico cozido. É uma pasta vegana, deliciosa e saudável, que pode ser conservada em pote hermeticamente fechado por até 05 dias na geladeira.

    Como o homus é comido no oriente

    O jeito mais tradicional de comer é com nacos de pão pita (aquele pão árabe fininho). Basta rasgar o pão com as mãos e mergulhar numa porção genenosa de homus.

    Se você gosta de carnes,  sirva com o homus em temperatura ambiente, pois o calor o faz virar um molho de consistência espessa e aveludada.

    Para comer com sanduíches, espalhe bem sobre o pão como se fosse manteiga, lembrando que o excesso pode amolecer o pão.

    No Oriente existem até mesmo casas e bares especializadas nessa pastinha!

    Quem vem?

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    Receita de caponata de berinjela (marroquina)

    A receita original de caponata de berinjela, também conhecida em Malta como “kapunata”, leva pimentão e acompanha peixes, pizzas ou é servida como prato principal quente ou frio. Ela é considerada uma versão italiana da ratatouille francesa e também é chamada de “berinjela marroquina”. 

    O Cebola trouxe hoje uma receita assada que dura uma semana na geladeira se acondicionada num pote de vidro higienizado e bem lacrado 🙂

    Sirva como antepasto para acompanhar baguete francesa naquela rodinha íntima de amigos. Pode ser também o ingrediente que vai dar aquele charme a uma massa al dente servida com um fio de azeite e alho fritinho na hora. Use a criatividade!

    Quem vem?
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