Antepastos, patês, molhos, cremes e outras delicinhas para abrir o apetite!
“Farofa”! Só de pronunciar essa palavrinha tão brasileira já fico com água na boca. Quando feita com farinhas de boa qualidade, de preferência agroecológicas, um bom mix de temperos, bastante gordura e textura, não tem quem resista, ainda mais se acompanhada de vinagrete colorido, né?
Inhame é rei na minha cozinha. Uso o tempo todo para levantar a imunidade quando sinto que meu corpo tá pedindo arrego. É um santo remédio contra os sintomas da TPM, dizem que atua também contra a depressão. Por isso vim passar algumas receitas para incentivar o consumo desse tubérculo maravilhoso!
Se você começar a descascar o inhame e ele coçar a mão, não coma cru, você pode ser uma pessoa sensível aos cristais de oxalato e ter reações severas, ok?
Rolinho é um negócio tão bom, MAS TÃO BOM, que eu tenho até dificuldade de dizer o tanto que gosto. A receita da foto é podre de chique: leva nada menos que folhas de uvas frescas que comprei no mercadão de São Paulo por um precinho ótimo no dia que fui dar um curso nas terras paulistas. Recheei as beldades com cogumelos fresquinhos e orgânicos da Feira Livre (se você é paulista e não conhece essa Feira, pelo amor da deusa vá conhecer, é uma associação muito bacana que reúne produtos orgânicos. É de chorar de legal!). Se você optar por rechear com cogumelos, faça o possível para comprar orgânicos, pois existem cultivos desses fungos que levam índices absurdos de agrotóxicos. E como eles não podem ser lavados, a situação é delicada.
Passei anos da minha vida comendo palmito em conserva, até conhecer o palmito pupunha fresco, que inclusive é bem mais barato se você comprar de um pequeno produtor. Depois de assado, ele se torna macio por dentro, chega a praticamente desmanchar. Se você não conseguir folhas de bananeira para embrulhar antes de assar, sem problemas, é só usar papel manteiga que dá certo.
Gosto de adicionar um pouco de cúrcuma (aquela raiz parente do gengibre, que também é conhecida como açafrão-da-terra), para dar cor ao prato!
Sirva com arroz branco e, quem sabe, purê de banana da terra.
É engraçado como os pequenos processos de transformação na cozinha podem mudar completamente os ingredientes. Desde que descobri uma intolerância à lactose, diminuí bastante o consumo de lácteos, como já contei por aqui. Tava sentindo uma falta danada de comer manteiga de sálvia em abundância, e o azeite não tava substituindo bem, já que para essa manteiga de sálvia ficar no ponto perfeito, ela precisa borbulhar quando aquecida, a ponto de ficar levemente marrom.
Esse chips prático e rápido é perfeito para levar na bolsa e lançar mão naquelas horinhas que a fome bate, já que, além de muito saboroso, quando chega no intestino estimula um hormônio que manda para o cérebro a informação de “saciedade”.
O coco é riquíssimo em nutrientes e fibras, possui propriedade antiviral, antifugicida, antibacteriano, anti-inflamatório e antioxidante! Também melhora os níveis de “bom” colesterol.
Sou tão louca com coco que já postei várias receitas com esse ingrediente aqui no blog, é só digitar “coco” no campo “procurar” para você acessar todas elas. Aqui você encontra uma receita de frozen de café com leite de coco, por exemplo.
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