fermentados

fermentados e produtos finais da fermentação

fermentados / Receitas
Conserva de pepinos (sunomono)
Postado em 18/03/2020

Quando eu comecei a cozinhar, há quase dez anos atrás, fiz um mini curso do SENAC de comida japonesa e uma das receitas que aprendi foi uma conserva de pepinos que os japoneses chamam de sunomono. Sim, é aquela comum nas temakerias da vida, geralmente servida como acompanhamento.
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fermentados / Receitas
Pão de milho
Postado em 05/03/2020

Pão até para quem nunca fez pão
Vou deixar aqui uma receita rápida para quem quer ter a experiência de fazer um pão super fácil. Escolher uma farinha e um fubá crioulo (não transgênico) faz toda diferença, mas também dá super certo com qualquer tipo encontrado nos supermercados.
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fermentados / para guardar na geladeira / Receitas
Vinagrete colorido
Postado em 21/02/2020

Vinagrete com farofa de coco e arroz colorido com açafrão, acompanhado de algum vegetal grelhado e o creme de castanha fermentada do meu livro de fermentação tem sido a comida preferida dos meus domingos!
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fermentados / para guardar na geladeira
Chucrute
Postado em 06/12/2019

“Fermentar para que?”
Adotei os vegetais fermentados na vida e cada dia tenho me interessado mais por este mundo, até por que o livro “A Arte Da Fermentação”, do Sandor Katz (rei-muso dos fermentados!), me inspira a cada nova revisitada a borbulhar cada vez mais vegetais.
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fermentados / para guardar na geladeira
Panquecas para os dias adomingados
Postado em 16/02/2019

Minha afetiva relação com as panquecas
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fermentados / Receitas / Um dedo de prosa
Como comprar e fazer azeites aromatizados
Postado em 07/02/2019

Azeite: como escolher?
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fermentados / para guardar na geladeira / Receitas
Panqueca de aveia fermentada
Postado em 22/09/2018

Quem me ensinou essa receita foi a Daniela Kohn, uma cozinheira e artista visual, que trabalha com fermentação selvagem na @acozinhanomade. Desde que aprendi adotei na vida: levo aveia em flocos grossos para todos os lugares para ter sempre uma opção de café da manhã ou lanchinho da tarde fácil.
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fermentados / Receitas
Kombucha
Postado em 03/05/2018

A produção da kombucha é bem mais simples do que parece. E para entender melhor tudo que envolve a arte de fazer essa bebida que por muitos é considerada um santo remédio, vou contar o que você precisa saber para entrar nesse mundo borbulhante, com explicações detalhadas, conceitos e fotos do processo.
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