Quando eu comecei a cozinhar, há quase dez anos atrás, fiz um mini curso do SENAC de comida japonesa e uma das receitas que aprendi foi uma conserva de pepinos que os japoneses chamam de sunomono. Sim, é aquela comum nas temakerias da vida, geralmente servida como acompanhamento.
Categoria
fermentados
fermentados e produtos finais da fermentação
Vinagrete com farofa de coco e arroz colorido com açafrão, acompanhado de algum vegetal grelhado e o creme de castanha fermentada do meu livro de fermentação tem sido a comida preferida dos meus domingos!
A produção da kombucha é bem mais simples do que parece. E para entender melhor tudo que envolve a arte de fazer essa bebida que por muitos é considerada um santo remédio, vou contar o que você precisa saber para entrar nesse mundo borbulhante, com explicações detalhadas, conceitos e fotos do processo.
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