Antes, um dedo de prosa
Meu prazer pela comida passa metade pelo gosto, metade pela textura. Tem dias em que acordo para crocâncias, noutros para cremosidades. A maior parte dos meus leitores do blogue e também dos alunos das consultorias de planejamento alimentar diz que sequer presta atenção na textura dos alimentos quando estão na cozinha (a geminiana conversadeira aqui sempre pergunta isso, hahaha!).
Foto da @luizabongir em parceria com @taiobabrava
Aqui em casa tento pensar nos pratos que vou cozinhar antevendo o sabor e textura, para não enjoar da minha própria comida. Fazer e comer mingaus nesses tempos sombrios de pandemia tem sido um ritual de amor comigo mesma. Cada vez sai uma receita diferente, ora doce, ora salgada.
Ontem, último dia do mês de junho de 2020, me dei folga e passei a manhã fazendo delícias em homenagem à São João, São José, Santo Antônio e São Pedro, pois o mês passou tão rápido que nem vi. Também teve pipoca e canjica doce, uma beleza.
Na foto deste post, eis um mingau cremoso que não é doce nem salgado, acho que fica no meio termo.
Receita do mingau de milho (serve 2 cumbucas pequenas)
Fiz assim: cozinhei 4 espigas de milho fresco, debulhei e bati no liquidificador com 2 xícaras de leite de coco bem grossinho. Mas é para bater bastante, sem dó, hein?
Depois coei para deixar bem lisinho, levei para a panela e cozinhei em fogo baixo até engrossar. Como o milho entra cozido, você pode optar por cozinhar o tempo que preferir, ou seja, a textura fica por sua conta!
Desliguei o fogo e adicionei 1 colher (sopa) de missô já diluído num pouquinho de água filtada.
Ah, o missô entra como ingrediente opcional, pois só o leite de coco e o milho já brilham juntos sem precisar de mais nada! Se não for usar, opte por adoçar ou salgar da maneira que preferir.
Também já fiz um mingau parecido, hidratando farinha de canjica no leite de coco (mesma proporção para ambos) e ficou cremosíssimo.
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