Adoro as gelais frutadas com quê picante e ao mesmo tempo fresco, não tão doces. Essa leva pimenta do reino e gengibre.
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Receitas
Aprendi essa receita com a Maria Fernanda, uma cozinheira de mão cheia e amiga querida que toca o projeto @cozinha.ambua. O toque de óleo essencial adicionei por minha conta. Se você tiver curiosidade de aprender mais sobre o uso de óleos essenciais na cozinha, clica aqui.
Ingredientes para uma porção
4 cenouras médias
Sal a gosto
Suco de 1 limão da espécie que você enconrar no seu entorno
3 cl. (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de tahine
Como fazer
Vamos usar as cascas aqui nessa receita, então nem precisa descascar as cenouras! Corte-as em rodelas grossas e leve para cozinhar no vapor.
Coloque a pitada de sal e deixe cozinhar até ficarem bem macias.
Escorra a água e reserve, pois talvez você vá precisar usar um pouco mais adiante.
Leve tudo o azeite e a água ao liquidificador e bata por 2 minutos.
Adicione o tahine e bata por mais 2 minutos.
Incorpore o restante dos ingredientes e, somente se for preciso (isso depende da capacidade do seu liquidificador), incorpore a água pouco a pouco, à medida em que você observar que precisa.
Bata até virar uma pasta homogênea.
Se for preciso, adicione sal.Para a pasta de cenoura ficar cremosa de verdade, a depender do tamanho das cenouras pode ser necessário adicionar mais azeite e bater novamente.
Vinagrete com farofa de coco e arroz colorido com açafrão, acompanhado de algum vegetal grelhado e o creme de castanha fermentada do meu livro de fermentação tem sido a comida preferida dos meus domingos!
Esse creme bem quentinho é quase um abraço. Se quiser um ponto mais líquido, fique à vontade para adicionar água aos poucos até chegar na textura que preferir. Para usar nas receitas como creme branco, adicione azeite e sal o quanto baste, assim ele vai ficar mais encorpado e gorduroso. Vale também temperar, tomar com açúcar, derreter chocolate no meio e o que mais couber na sua imaginação!
A gente precisa cozinhar em casa. Nem que seja bater um sucão simples pela manhã observando a cor que vai se formando enquanto tomamos um respiro profundo. Nem que seja um creminho de uma panela só ao invés de pedir um rango pelo aplicativo, que nem sabemos como e com o que foi feito. Nem que seja uma vezinha só por semana.
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