Essa receita é uma carta na manga: você pode comer com torradinhas, pães, usar para rechear assados, comer com saladas mil, incrementar pastas, tortas, escondidinhos…
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para guardar na geladeira
patês, molhos, confits, cremes e outras delícias
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Só sei que me faz feliz
Não sou de ficar pensando nos componentes nutricionais dos ingredientes, mas certa vez li que a farinha de grão de bico é maravilhosa para o café da manhã, pois a presença do “aminoácido triptofano” – que nem sei direito o que é, estimula a produção de serotonina, hormônio responsável pela felicidade. Sei que quando como fico super feliz – agora, se é consequência do tal aminoácido ou do fato de estar fazendo uma comida que eu amo tanto, não posso prometer… hahaha!
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História do pesto
O Pesto é um molho queridinho italiano, originário de Gênova. É composto tradicionalmente de folhas de manjericão basílico, pinolis, alho e sal, queijo Formaggio Grana ou Formaggio Pecorino, azeite extravigem de oliva, tudo moído no pilão. Tenho um livro que comprei na Itália que se chama “L´oracolo del Pesto”, publicado pela Editora “Edizione del Baldo”, que conta toda a história da importância do pesto para a Itália.
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Para fazer um pote pequeno de requeijão de inhame, você vai precisar de:
1 inhame grande cozido, sem a casca
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem (se quiser, pode adicionar mais 2 cl. para uma textura mais oleosa)
1/2 talo de alho poró picadinho (usar somente a parte branca) (opcional)
1 dente pequeno de alho (opcional)
1 colher (sopa) de polvilho doce (esse ingrediente vai ajudar a massa a dar uma “chicletada”)
Sal a gosto (usei 1 cl. de chá)
Pimenta do reino a gosto
Suco de 1/2 limão (para conferir acidez e pungência, super necessárias nessa receita)Modo de preparo do requeijão de inhame cremoso
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter a textura desejada e está pronto!
Dura cerca de 3 ou 4 dias na geladeira.
Para aprender a fazer cremes brancos vegetais, clica aqui!
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