Essa é uma receita de caponata considerada uma versão italiana da ratatouille francesa, também chamada de “berinjela marroquina”.
Categoria
para guardar na geladeira
patês, molhos, confits, cremes e outras delícias
Só sei que me faz feliz
Não sou de ficar pensando nos componentes nutricionais dos ingredientes, mas certa vez li que a farinha de grão de bico é maravilhosa para o café da manhã, pois a presença do “aminoácido triptofano” – que nem sei direito o que é, estimula a produção de serotonina, hormônio responsável pela felicidade. Sei que quando como fico super feliz – agora, se é consequência do tal aminoácido ou do fato de estar fazendo uma comida que eu amo tanto, não posso prometer… hahaha!
História do pesto
O Pesto é um molho queridinho italiano, originário de Gênova. É composto tradicionalmente de folhas de manjericão basílico, pinolis, alho e sal, queijo Formaggio Grana ou Formaggio Pecorino, azeite extravigem de oliva, tudo moído no pilão. Tenho um livro que comprei na Itália que se chama “L´oracolo del Pesto”, publicado pela Editora “Edizione del Baldo”, que conta toda a história da importância do pesto para a Itália.
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