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Aqui você encontra receitas para inovar na cozinha e ativar todas as papilas gustativas!

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    Risoto margueritta

    Risoto acalenta a alma e faz cheirar a casa inteira!

    A receitinha de hoje é perfumada e colorida. A dica é deixar todos os ingredientes já prontinhos para ir para a panela, para não correr o risco do arroz passar do ponto.

    Acredite, Ceboleiro, vai valer a pena a dedicação. 

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  • pratos principais / Receitas / Receitas vegetarianas

    Okonomiyaki (panqueca japonesa)

    A Okonomiyaki é uma panqueca muitíssimo consumida no Japão. Assim como o cachorro-quente, que é queridíssimo nas terrinhas de cá, você encontra essa panqueca em qualquer esquina nas terras orientais.

    Essa é uma receita simples, sem muita lengalenga, e provavelmente você terá a maior parte dos ingredientes em casa. O meio ambiente agradece quando a gente não desperdiça =)

    Ah! Segundo a Wikipédia, “Okonomi significa ‘o que você quer’ ou ‘seu desejo,’ e yaki significa ‘grelhado’ ou ‘frito’. Sendo assim, o nome desse prato quer dizer ‘cozinhar aquilo de que você gosta, da maneira que você deseja”.

    Quase uma poesia, né não?

    Resumindo: não tem como ficar ruim.

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  • pratos principais / Receitas / Receitas vegetarianas

    Como fazer molho pesto de manjericão

    O Pesto é um molho queridinho italiano, originário de Gênova, norte da Itália. É composto tradicionalmente de folhas de manjericão moídas com pinhões, alho e sal, queijo parmesão ou pecorino ralados e no fim misturados com azeite extra virgem e temperado com pimenta preta.

    Hoje temos aqui a versão brasileira e mais cremosa da coisa toda, que leva óleo de coco e perfuma a casa inteira.

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    Sopa de lentilha vermelha (sopinha dos sonhos!)

    Sopa é uma comidinha que renova a fé da gente na humanidade, acalenta o peito e abraça a gente por dentro. É ou não é?

    E essa receitinha, fácil e baratíssima, é gostosa até.

    Anotem aí e  compartilhem com aquele amigo que precisa de um carinho:

    Refogue uma cebola média bem picadinha em 2 cl. (de sopa) de azeite. Quando a cebola estiver bem dourada, adicione 2 dentes de alho picadíssimos e deixe fritar mais um bocado.
    Adicione um inhame pequeno (ou qualquer raiz de sua preferência), 1/2 copo de lentilha (usei a vermelha), 3 copos de água, sal e pimenta do reino a gosto.

    Deixe cozinhar em fogo brando e mexa de quando em vez para não grudar no fundo. Se necessário, adicione mais água.

    Sirva com um bocado de suco de limão por cima. O contraste do ácido com o terroso da lentilha e do inhame faz as papilas gustativas dançarem! Se quiser, decore com algum verdinho. Usei cebolinha!

    Ah, o tanto de ingredientes que coloquei aqui serve duas pessoas, mas já adianto que de tão boa que essa sopa é vale a pena dobrar logo a receita!

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    Receitas de nhoque verde de parmesão e nhoque de batata doce

    Reza a lenda que São Pantaleão, num 29 de dezembro qualquer nos idos do século IV, perambulava por um vilarejo da Itália quando foi acometido por uma fome voraz. Sem ter o que comer, se valeu da primeira porta que viu para pedir algo que acalentasse seu estômago. Acontece que a família, que tinha parca renda financeira, não tinha alimento suficiente para todos. Ainda assim não houve hesitação em dividir o que estava à mesa: um típico nhoque italiano, daqueles de dar água na boca. No fim das contas sobrou apenas sete massinhas para cada um. Todos comeram, São Pantaleão agradeceu a acolhida e se foi.

    Na manhã seguinte, quando a família retirou os pratos da mesa, descobriu que embaixo de cada um havia uma volumosa quantia em dinheiro.

    Por conta dessa lenda o dia 29 de cada mês ficou conhecido como o dia “nhoque da fortuna” ou ainda “nhoque da sorte”, quando as pessoas se reúnem, colocam dinheiro sob o prato e comem os sete primeiros pedacinhos de nhoque em pé, fazendo um pedido para cada uma das massinhas. Poético, não?

    Em homenagem à boa cozinha italiana seguem duas maravilhosas receitas de nhoque, que são garantia de sucesso.

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    Frigideira exótica de raiz de flor de lótus e cogumelos

    Boa parte da alma de um prato é a textura dos ingredientes. Se feitos do jeito certo, eles contrastam entre si, criando uma conexão de dar gosto, que no fim das contas faz toda diferença.

    Nessa frigideira saudável e exótica temos ingredientes que casam muito bem: o cogumelo, com sua textura carnuda, a raiz de flor de lótus com toda sua crocância, sabor peculiar e resistência à mordida, a picância da pimenta, o aroma peculiar do óleo de gergelim, a vividez do gengibre e por fim o sabor aveludado conferido pelo shoyu (molho de soja), responsável por ativar papilas gustativas e também por trazer a beleza do quinto sabor, o umami. Já ouviram falar dele? Se não, vale a consulta. 

    Pra quem não sabe, a raiz de flor de lótus tem a aparência de uma batata e o interior forma um desenho incrível. Ela é usada para fazer chás, pois é rica em cálcio, potássio, carboidrato, magnésio, proteína, sódio e zinco. Pode ser encontrada em casas orientais de responsa. Se você mora em Belo Horizonte, procure no Mercado Central. Já em São Paulo é fácil encontrar nas lojinhas do Bairro Liberdade.

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    Como fazer panqueca

    Panqueca é um prato muito versátil na cozinha, pois Combina com tudo: frutas vermelhas,  proteína animal ou apenas tomates frescos. E essa é a receita de hoje: panquecas ao sugo.

    Mas não se trata somente de fazer panquecas ao sugo, iremos ensinar a fazer A PANQUECA AO SUGO. Aquela do tempo da sua avó, feita com carinho e cuidado.

    Veja beleza em adquirir tomates perfeitos, preparar um molho à base de temperos frescos e deixar cozinhando enquanto perfuma a casa inteira, preparar a massa com atenção para que fique homogênea, leve e bem temperada, depois deixar a frigideira atingir a temperatura certa e colocar a massa de uma só vez, para que ela adira perfeitamente ao fundo sem queimar, formando uma borda crocante perfeita, com o interior bem cozido e fininho.

    Cozinhar, acima de qualquer coisa, é uma forma de meditação. Coloque boa energia nessa delícia e vamos juntos.  Continue Reading

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    Risoto de quinoa

    A quinoa é uma sementinha muito versátil e proteica. Nessa receita ela vai substituir o arroz com maestria, fazendo nascer um risoto colorido e saudabilíssimo.

    Ela é encontrada em supermercados e casas de produtos naturais em grãos brancos, vermelhos ou negros. Hoje nós usamos os três, e para dar cremosidade ao prato incorporamos um creme de abóbora bem temperado. 

    O resultado dessa delícia vegana é surpreendente.

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