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Receitas veganas

Receitinhas inovadoras para quem não consome produtos de origem animal, seja por questões políticas, ambientais ou simplesmente por escolha! A ideia é cozinhar com ingredientes especiais, coloridos e cheios de textura, pois levamos em conta o ponto de cada ingrediente. #govegan

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    Falafel assado

    Falafel são bolinhos fritos típicos do Oriente médio, feitos com grão-de-bico e temperados com especiarias como alho, cebolinha, salsa, cominho e coentro.

    Você pode usar como acompanhamento o tahine (aquela pasta de gergelim), salada, ou homus!

    Vale também espremer limão por cima. Essa receita rende cerca de 7 bolinhas. 

    Optei por assá-los ao invés de fritar, mas se você quiser fazer da maneira original, recomendo o uso de um óleo vegetal bem novinho e mais saudável que o de soja, como o de canola, por exemplo.

    Quem vem?

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    Receitas de panquecas para os dias adomingados

    Minha afetiva relação com as panquecas

    Passei bons dias da minha adolescência assistindo filmes em VHS com meu pai, pois nossa cinefilia conversava. Ficávamos horas fazendo verdadeiras maratonas diante da televisão. Como assistíamos filmes policiais e de suspense, portanto na maior parte das vezes americanos, vira e mexe via cenas de cafés da manhã onde as pessoas comiam panquecas feitas na hora. Isso acalentava meu coração de uma maneira muito querida.

    Diante daquelas cenas eu visualizava como seriam os dias adomingados em família no futuro, o desjejum com suas texturas, o café coado entrando pelas narinas e passeando pelo meu cabelo despenteado e rosto amassado pelo recém acordar, tudo na companhia de um bom livro e quiçá de uma luz entrando por uma fresta da cortina amarelada pelo tempo.

    Mas nunca pensei que elas realmente fariam parte do meu dia a dia, muito menos que teria um leque de receitas de panquecas variadas na manga. Em homenagem às memórias dos melhores momentos que tive com meu pai, resolvi trazer um compilado das 3 receitas de panqueca que mais amo.

     

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    Como fazer homus

    O que é homus?

    Homus ou húmus (do árabe hummus) é um alimento típico da cultura árabe feito a partir de grão-de-bico cozido. É uma pasta vegana, deliciosa e saudável, que pode ser conservada em pote hermeticamente fechado por até 05 dias na geladeira.

    Como o homus é comido no oriente

    O jeito mais tradicional de comer é com nacos de pão pita (aquele pão árabe fininho). Basta rasgar o pão com as mãos e mergulhar numa porção genenosa de homus.

    Se você gosta de carnes,  sirva com o homus em temperatura ambiente, pois o calor o faz virar um molho de consistência espessa e aveludada.

    Para comer com sanduíches, espalhe bem sobre o pão como se fosse manteiga, lembrando que o excesso pode amolecer o pão.

    No Oriente existem até mesmo casas e bares especializadas nessa pastinha!

    Quem vem?

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  • pratos principais / Receitas veganas

    Como fazer poke, sunomono e chucrute

    Sobre comer na combuca

    A combuca é uma coisa tão brasileira e querida que só o fato de ver uma comida fresca ali depositada já acalenta meu coração. Segundo o que li na Wikipédia, “combuca” vem do tupi “kui’mbuka”  e significa ‘espécie de cuia’. Lindo, né? É realmente um gesto bonito levar a combuca à boca e sorver o alimento dali de dentro, com a sensação de que todo o conteúdo é meu e só meu, sem qualquer culpa pelo egoísmo da não partilha. Deve ser daí a expressão popular “meter a mão em combuca”, que nada mais significa do que adentrar em terreno onde não se é chamado, expor-se ao perigo.

    Composição do poke fresco

    O poke que proponho hoje leva chucrute, uma conserva de repolho fermentado, considerado prato típico da culinária alemã, e consumido em todo o mundo. Sua base é o repolho cortado em finas tiras. Além disso, tem sunomono, uma conserva feita com pepino, vinagre de arroz, açúcar e gergelim. Afora isso, cogumelos caramelados, cubos de manga, gergelim negro e branco. Todos os ingredientes interagem bem, causando contrastes que combinam.

    Mãos à obra:

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  • Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Como fazer seu próprio curry

    A história do curry

    O curry é uma misturinha originalmente feita à base de pó de açafrão da terra (também conhecido como cúrcuma), cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz moscada, pimenta do reino e canela. 

    De região para região os ingredientes variam, e a ideia desse post é que você escolha o que vai usar no seu curry sem se restringir à composição original.

    Para chegar no meu curry preferido eu cheirei todas as especiarias até me familiarizar com cada uma. Também as usei repetidas vezes em várias receitas diferentes para entender a aplicação de cada ingrediente separadamente. Esse passo foi fundamental para chegar à receita que toca meu coração. Um curry com cravo, por exemplo, não me agrada tanto, pois o gosto e cheiro são marcantes demais e deixam os outros componentes no escanteio. Já o cominho, se usado em grande quantidade, me incomoda mais ainda.

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  • Receitas veganas

    Molho de tomates assados

    Desde que descobri essa receita nunca mais quis fazer molho de tomate do jeito convencional.

    O gosto tostadinho e doce que os tomates tomam depois de irem ao forno é dos deuses. Você pode usar as especiarias e ervinhas que tiver em casa, dando seu próprio toque à receita.

    Se não quiser fazer um molho, use os tomates inteiros para rechear tortas, para acompanhar saladas, ou no meio de alguma entradinha.

    Se quiser conferir um toque ainda mais defumado à receita, use 1/2 cl. (sopa) de fumaça líquida ou 1 gota de óleo essencial de bétula branca.

    Anota aí:

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