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Receitas vegetarianas

Essa categoria é pra quem dispensa a proteína animal mas não abre mão dos lácteos! Provamos que a proteína animal pode dar espaço para outros ingredientes especiais e deliciosos, cheios de cor e textura!

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    Rolinhos

    Rolinho é um negócio tão bom, MAS TÃO BOM, que eu tenho até dificuldade de dizer o tanto que gosto. A receita da foto é podre de chique: leva nada menos que folhas de uvas frescas que comprei no mercadão de São Paulo por um precinho ótimo no dia que fui dar um curso nas terras paulistas. Recheei as beldades com cogumelos fresquinhos e orgânicos da Feira Livre (se você é paulista e não conhece essa Feira, pelo amor da deusa vá conhecer, é uma associação muito bacana que reúne produtos orgânicos. É de chorar de legal!). Se você optar por rechear com cogumelos, faça o possível para comprar orgânicos, pois existem cultivos desses fungos que levam índices absurdos de agrotóxicos. E como eles não podem ser lavados, a situação é delicada.

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    Missoshiru

    Você sabe o que é o sabor umami?

    Fico sempre pensando em como os japoneses sabem das coisas. O missoshiru é uma refeição quentinha e saborosa, ideal para as manhãs frias de inverno ou para ajudar o corpo a recuperar a imunidade, pois ela dá bastante energia e esquenta que é uma beleza. Não é à toa que ela é consumida pelos japoneses com muita frequência.

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    Chips de coco seco

    Esse chips prático e rápido é perfeito para levar na bolsa e lançar mão naquelas horinhas que a fome bate, já que, além de muito saboroso,  quando chega no intestino estimula um hormônio que manda para o cérebro a informação de “saciedade”.

    O coco é riquíssimo em nutrientes e fibras, possui  propriedade antiviral, antifugicida, antibacteriano, anti-inflamatório e antioxidante!  Também melhora os níveis de “bom” colesterol.

    Sou tão louca com coco que já postei várias receitas com esse ingrediente aqui no blog, é só digitar “coco” no campo “procurar” para você acessar todas elas. Aqui você encontra uma receita de frozen de café com leite de coco, por exemplo.

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    Queijo de batata

    Alguns dos veganos mais exigentes que conheço disseram que este é o melhor queijo vegetal que já comeram na vida! Olha que responsa!

    Como descobri uma grave intolerância à lactose, tenho diminuído muito o consumo de lácteos, por isso esse queijo muito me agrada pois os ingredientes são acessíveis e é uma receita bem rápida. A batata, que já tem amido, cozida e batida com o polvilho azedo, dá uma super “chicletada” no queijo. Ele fica bem puxento. 

    A receita dá super certo só com a batata, mas quando o inhame é adicionado, ele fica mais puxento ainda.

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    Assado de legumes agridoce

    Exite um mito de que cozinhar é uma coisa complicada demais.

    Esse assado de legumes vem para facilitar a vida na cozinha nos dias de correria. Ele pode ser feito por qualquer pessoa, qualquer uma mesmo! Inclusive sugiro que você chame uma criança para fazer com você, tornando esse ato um exercício de aproximação do alimento. 

    Prepare-se para perfumar a casa inteira enquanto espera essa delícia sair do forno.

    Pode ser feito com qualquer tipo de vegetal que você tiver na geladeira. Corte-os como quiser e use a criatividade!

    Bora?

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    Falafel assado

    Falafel são bolinhos fritos típicos do Oriente médio, feitos com grão-de-bico e temperados com especiarias como alho, cebolinha, salsa, cominho e coentro.

    Você pode usar como acompanhamento o tahine (aquela pasta de gergelim), salada, ou homus!

    Vale também espremer limão por cima. Essa receita rende cerca de 7 bolinhas. 

    Optei por assá-los ao invés de fritar, mas se você quiser fazer da maneira original, recomendo o uso de um óleo vegetal bem novinho e mais saudável que o de soja, como o de canola, por exemplo.

    Quem vem?

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