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    Ceviche de coco com lichia

    Tenho tentado trazer pro cotidiano, na tentativa de marcar a passagem do tempo, receitas que conversam com cada época do ano. Essa aqui, de ceviche de coco com lichia, tem feito presença nos meses de dezembro e janeiro, quando o coco verde está mais carnudo e as lichias estão gordas e reluzentes nos pés.

    Espero que vocês gostem, é uma das minhas preferidas!

    Ingredientes para 3 pessoas:

    1 cebola roxa grande fatiada finamente em tiras longas
    sal a gosto
    coentro a gosto
    polpa fresca de 4 cocos verdes cortados em lascas de 4cm
    1kg de lichia descascada, sem semente, despolpada com cuidado
    1 pimenta dedo de moça picadíssima, sem sementes
    suco de 5 limões tahiti grandes
    1 xícara de água de coco

    Como fazer

    Antes de começar, acho importante deixar umas folhas de coentro guardadas para incorporar à receita só na hora de servir, para ter o aspecto mais fresco possível.

    Agora sim: numa bacia grande, adicione a cebola, metade do coentro e o sal. Amasse vigorosamente com as mãos até soltar bastante água. Agora acrescente o restante dos ingredientes, misture bem e leve à geladeira por 24hs, para o tempero entremear gostosinho.

    Na hora de servir, gosto de colocar numa cumbuca bonita e levar ao centro da mesa para compartilhar com pessoas queridas.

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