Os norte americanos brigam com os gregos pela titularidade do cheesecake, que é considerado uma das dez sobremesas mais famosas do mundo. Há boatos que o escritor Athenaeus é o autor da primeira receita conhecida do nosso amado “bolo de queijo”, que veio à tona nos idos do ano 230 a.C.
Os gregos juram juradinho que o cheesecake era usado para acalmar os deuses e eu acho essa informação um deleite.
Ingredientes para a base
140 g chocolate amargo picado (se preferir, use o chocolate ao leite)
200g biscoito tipo Maizena
80g manteiga
Como fazer a base:
Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o chocolate e misture bem.
Depois jogue sobre o biscoito triturado, espalhe tudo numa forma redonda de fundo removível (se não tiver, use uma forma alta). Leve à geladeira.
Ingredientes para o recheio:
1kg de cream cheese
160g açúcar cristal (cerca de 1 copo 1/2)
raspas de 1 de limão
Como fazer o recheio:
Bata todos os ingredientes numa batedeira por um breve instante. Se preferir, pode bater com a ajuda de uma colher. Apenas tome o cuidado de não bater demais para que não vire uma massa muito mole.
Coloque por cima da base, espalhe com a ajuda de uma colher e leve à geladeira.
Cobertura:
300g chocolate branco ao leite ralado
70g açúcar cristal (cerca de 1 copo tipo americano)
200ml creme de leite fresco (o fresco tem mais gordura que o de caixinha, por isso confere mais cremosidade)
Como fazer a cobertura:
Derreta o açúcar em fogo baixo, acrescente o creme de leite e, depois que levantar fervura, desligue.
Acrescente o chocolate ralado e misture bem até fica homogêneo.
Coloque por cima do cheesecake, espalhe sutilmente e leve para gelar.
Calda
A sacada, para dar alma ao cheesecake, é usar a calda de sua preferência. Não tem errada: jabuticabas, frutas vermelhas, somente de morangos ou mirtilos… Use a criatividade!
Clique aqui para encontrar uma receitinha divinal de calda de frutas vermelhas.
Se preferir, sirva sem a calda!
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