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    Como fazer creme de leite vegano sem lactose

    Para sair da rotina e substituir o creme de leite de caixinha, que além de ser industrializado conta com um teor alto de gorduras e também o “açúcar do leite”, conhecido como “lactose”, o creme de castanha de caju cai bem. Ele pode ser usado em receitas doces e salgadas, como mousses, doces, pastas, etc. 

    É vegano, saudável e delicioso.

    Ingredientes

    2 xícaras de castanhas de caju cruas, ou seja, sem sal e em seu estado natural (dá para usar salgada também, mas saiba que pode interferir na sua receita acaso você pretenda fazer algo doce)

    100ml de água filtrada

    Como fazer

    Cubra as castanhas com água e deixe de molho por pelo menos 6 horas ou até ficarem amolecidas. Se você tiver usado castanhas salgadas e torradas, comuns nas feiras e mercados, será necessário trocar a água duas vezes durante o período de demolho para tirar o excesso de sal.

    Escorra a água e bata as castanhas no liquidificador com a água filtrada até virar um creme homogêneo e está pronto! O melhor jeito de fazer é ir adicionando água aos poucos até encontrar o ponto que você prefere. 

    Vale temperar o creme de leite de castanhas com sal e pimenta do reino moída na hora, para receitas salgadas, ou colocar cravo, canela do reino ou anis estrelado, por exemplo, para as doces.

    Curiosidade

    Esse processo de demolho, além de deixar as castanhas macias o suficiente para serem processadas, remove parte do ácido fítico (fitato), que impede nosso organismo de absorver minerais como zinco e ferro.

     

    Usei o creme de leite num ponto bem líquido para misturar numa pasta fresca que levou tomates confitados e brócolis assados com alho!

    Deixe um comentário, curta e compartilhe com os migos que têm intolerância à lactose ou não consomem produtos de origem animal =)

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    2 Comentários

  • Poliana 26/04/2018 at 19:48

    Não é vegano se tem manteiga!

    • Carolina Dini 27/04/2018 at 10:55

      Poliana, tudo bem? =)
      Essa receita não leva manteiga, ela tem apenas dois ingredientes: castanhas de caju e água!
      Um abraço!

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