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    Couve flor ao curry crocante

    Essa receitinha é bem versátil e você pode substituir os ingredientes.

    Adicione as ervas e especiarias que preferir, mas para garantir a cor, mantenha o açafrão da terra (também conhecido como cúrcuma).

    Ingredientes

    Para a couve-flor:

    1 maço médio de couve-flor lavado, seco e cortado em pequenas arvorezinhas
    2 cl (chá) de açafrão da terra moído
    2 cl (chá) de cominho
    1 pitada de noz moscada moída na hora
    1 pitada de canela
    Folhas de tomilho fresco
    2 cl (sopa) de azeite extra virgem
    Sal a gosto

    Para o molho de tahine

    ¼ de xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
    ¼ de xícara (chá) de água filtrada
    1 dente de alho
    Suco de 1 limão
    Sal de rocha

    Assando a couve-flor

    Pré-aqueça o forno à 220 graus. Num bowl, acrescente todas as especiarias em pó, o azeite e o tomilho fresco e misture a couve-flor, de forma que tudo se misture bem. Transfira para uma forma antiaderente e deixe assar por 10 ou 15 minutos, ou até que uma pequena cobertura dourada apareça.

    Preparando o molho

    Este molho de tahine é tão tradicional na culinária árabe que tem até um nome próprio: molho Taritur.

    Algumas versões levam muitas ervas e especiarias, mas neste caso, a couve-flor já assumiu essa responsabilidade. A receita é muito simples e pode substituir a maionese ou creme branco em diversas preparações!

    Descasque e bata o dente de alho no pilão ou processador pequeno com uma pitada de sal, até formar a nossa pastinha tradicional.

    Acrescente o tahine, o suco de limão e misture a água devagar, até ficar na consistência que você deseja, mais líquida ou mais encorpada.

    Servindo

    Sirva como aperitivo ou numa torrada tostada.

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