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    Couve flor crocante

    Aprendi essa receita com a amiga Bruna Marta (@brunamartaf), quando ainda dávamos cursos juntas, e nunca mais parei de fazer. Ela é bem versátil e você pode substituir as ervas e especiarias pelo que preferir. Porém, para garantir a cor, mantenha o açafrão da terra (também conhecido como cúrcuma).

    Ingredientes para 2 pessoas

    Para a couve-flor

    1 couve-flor lavada, seca e cortada em pequenas arvorezinhas
    2 cl. (chá) de açafrão da terra moído
    2 cl. (chá) de cominho
    1 pitada de noz moscada moída na hora
    1 pitada de canela
    Folhas de tomilho fresco (ou qualquer outra erva que você tiver à disposição)
    2 cl. (sopa) de azeite extravirgem
    Sal a gosto

    Para o molho de tahine

    ¼ de xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
    ¼ de xícara (chá) de água filtrada
    1 dente de alho
    Suco de 1 limão
    Sal a gosto

    Assando a couve-flor

    Pré-aqueça o forno a 220ºC.

    Numa combuca acrescente todas as especiarias em pó, o azeite e o tomilho fresco e misture a couve-flor, de forma que tudo se misture bem.

    Transfira para uma assadeira, de preferência antiaderente, e deixe assar por 15 minutos ou até que uma pequena cobertura dourada apareça.

    Preparando o molho

    Descasque e bata o dente de alho no pilão ou processador pequeno com uma pitada de sal, até formar a pastinha tradicional.

    Acrescente o tahine, o suco de limão e misture a água devagar, até ficar na consistência que você deseja, mais líquida ou mais encorpada.

    Servindo

    Sugiro colocar a couve flor numa cumbuca e o molho em outra, para comer com as mãos, molhando o vegetal no molho.

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