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    Cracker de grãos com guacamole

    Cheguei nessa receita na tentativa de desenvolver um biscoitinho crocante proteico pra comer com guacamole. Deu certo!

    A farinha de grão de bico é facilmente encontrada em casas naturais ou a granel.

    Se quiser ver uma receitinha de panqueca de grão de bico com 2 ingredientes, clica aqui. 

    Para o cracker:

    2/3 xíc de água filtrada
    1 xícara de farinha de grão de bico
    2 cl. (sopa) de chia
    1 xícara de aveia em flocos finos
    2 cl. (sopa) de gergelim (usei o negro pra ficar mais bonito)
    1 pitada generosa de sal
    1/4 xícara de azeite extravirgem
    1 cl. (café) de fermento químico

    Modo de fazer o cracker proteico

    Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma bolota. Se ficar esfarelando muito, adicione água aos poucos. Reserve.
    Pegue um pedaço de papel manteiga e unte com óleo de cozinha. Coloque a bolota em cima e cubra com outro pedaço de papel manteiga. Com a ajuda de um rolo (se não tiver, vai uma garrafa de vinho higienizada), abra a massa até ficar bem fininha. Isso vai garantir a crocância.
    Use uma faca para cortar os biscoitinhos no tamanho que desejar.
    Leve ao forno a 220 C por meia hora ou até as bordas ficarem bem douradas. Espere esfriar e delicie-se!

    Para a guacamole

    1 abacate maduro
    1/2 cebola roxa cortada em cubos muito pequeninos
    Coentro a gosto
    1 tomate sem as sementes cortados em cubos pequenos
    Suco de 1 limão
    1 cl; (sopa) de azeite
    1 cl. (chá) de sal

    Modo de fazer a guacamole

    Amasse a polpa do abacate com a ajuda de um garfo sem deixar mole demais para não prejudicar a textura.
    Adicione o restante dos ingredientes e mexa delicadamente.
    Leve à geladeira por pelo menos meia hora ou até ficar levemente gelado.
    Sirva com o cracker ou use para passar no pão.

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