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    Dadinho de tapioca à baiana

    Parece pão de queijo, mas não é. Essa delícia, criada pelo Chef Rodrigo Oliveira, que comanda o Mocotó em São Paulo, restaurante de comida típica nordestina, foi ganhando diversas versões ao longo do tempo.

    A que ensino hoje leva um ingredientes especiais: melado apimentado de alecrim.

    E o melhor: ao invés de fritar, você pode fazer assado também.

    “Você já foi à Bahia, nega? Não? Então vá”:

     

    Ingredientes para um tabuleiro (ou 3 porções fartas):

    700ml de leite de vaca

    350ml de leite de coco

    500g de queijo de coalho ralado

    500g de tapioca granulada (não confunda com a tapioca hidratada!)

    2 pitadas de sal

    1 pitada de pimenta branca

    1 pimenta dedo de moça picadíssima

    Alecrim muito bem picado a gosto

    200ml de melado de cana

    Como fazer

    Misture o melado com a pimenta dedo de moça e o alecrim. Reserve.

    Esquente os leites mas não deixe ferver. Quando estiver quente, desligue o fogo, e, mexendo durante todo o processo, adicione a tapioca, o queijo, o leite de coco, o sal e a pimenta branca. Mexa até ficar homogêneo.

    Num tabuleiro pequeno forrado com plástico filme, coloque  a mistura gentilmente e passe uma espátula por cima para igualar todos os lados. A altura da massa deve ter dois dedos de espessura.

    Leve à geladeira por pelo menos três horas. Depois de gelado, corte em cubos e reserve.

    Unte um tabuleiro antiaderente com azeite ou manteiga e leve os dadinhos para assar no forno pré-aquecido a 200ºC. Em cerca de 30 minutos eles estarão prontos. É importante virá-los a cada 15 minutos para garantir que todos os lados fiquem douradinhos.

    Sirva acompanhado do melado!

    Dica

    Se preferir, adicione o alecrim na massa.

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