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    Farofa crocante de coco com sementes

    Farofa! Só de pronunciar essa palavrinha tão brasileira já fico com água na boca. Quando feita com farinhas de boa qualidade, de preferência orgânicas ou agroecológicas, um bom mix de temperos, bastante gordura e textura, não tem quem resista.

     

    Cliques da minha mão segurando essa gostosura por @nanirodrigues

    Criei essa versão para aproveitar os resíduos que sobram do leite de coco, mas se você não fizer em casa, pode usar coco seco ralado. Sugiro um bom programa: faça o leite de coco fresco e já use o resíduo para fazer essa farofinha.

    O cheiro do azeite de dendê misturado com o adocicado do leite de coco me lembra a época que passei na Bahia. Ô, saudade daquela terra bonita! Mas se você não tiver azeite de dendê ou óleo de coco em casa, tudo bem, é só trocar por algum outro óleo vegetal. Também pode substituir as sementes por quaisquer outras, dá para inventar moda colocando castanha de caju moída, linhaça e por aí vai. Fica a seu critério, o importante é conferir textura. Por isso escolhi uma farinha d´água (de mandioca) bem grossinha, para contrastar com o coco, pois depois de tostado ele reduz bastante e fica fininho.

    Essa receita dura até 5 dias dentro da geladeira, tá?

    Ingredientes para acompanhar uma refeição para 4 pessoas: 

    2 cl. (sopa) de semente de gergelim negro (ou branco, se preferir)

    1/2 xícara de semente de girassol

    1 cl. (sopa) de cúrcuma (conhecida também como açafrão da terra)

    1 cebola grande picadíssima

    2 cl. (sopa) de óleo de coco (pode substituir por óleo de girassol ou azeite)

    1 e 1/2 copo de coco seco

    3 copos de farinha d´água (de mandioca) grossinha

    5 cl. (sopa) de azeite de oliva (pode substituir por óleo de girassol)

    1/2 cl. (sopa) de azeite de dendê (pode substituir por óleo de girassol ou azeite de oliva)

    1 cl. (sopa) de sal marinho ou sal a gosto

    Instruções: 

    Leve as sementes à uma frigideira em fogo baixo e mexa por um minuto ou até soltar os aromas. Cuidado para não queimar, pra farofa não ficar com gosto ardido. Reserve.

    Frite a cebola no óleo de coco até ficar meio transparente. Reserve guardando num pratinho pois vamos usá-la em breve.

    Coloque o coco seco e o sal na mesma panela e deixe secar até murchar e ficar bem fininho (toda a água deve evaporar). Adicione o restante dos ingredientes e deixe secar até tudo ficar ficar levemente tostadinho.

    Incorpore as sementes, ajuste o sal se necessário, mexa novamente e está pronta a farofa!

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