• Receitas veganas / sobremesas

    Lassi de manga com leite vegetal

    O lassi é uma bebida indiana que na versão original é feita com iogurte natural. Como sou daquelas que ama variar receitas e estou evitando o consumo de ingredientes de origem animal, faço sempre com leite vegetal. No caso, usei leite de amêndoas, mas você pode optar por usar leite de coco caseiro também. 

    Como fazer o leite de amêndoas caseiro

    Foto da @diniloris

    O leite de amêndoas é muito elegante e cheio de gorduras boas, pois as amêndoas são nutritivas, cheias de fibras, proteínas, vitamina E, magnésio, vitamina B2 e fósforo.

    Para 1 litro de leite, aconselho usar cerca de 500g de amêndoas. 

    Independente da quantidade de amêndoas que você queira usar, a ideia é simplesmente deixá-las de molho por pelo menos 8 horas, para que amolecam.

    Depois desse tempo, bata num liquidificador com 500ml de água morna, que vai ajudar que os ingredientes se incorporem.

    Coe para retirar as fibras (se tiver voal em casa, melhor ainda) e está pronto!

    Você também pode usar esse leite para fazer chocolate quente, substituir o creme de leite, para colocar em cremes, bolos, tortas ou simplesmente tomar puro. Dura cerca de 3 dias na geladeira, tá?

    Reaproveitando as fibras

    Para fazer uma farofinha com as fibras das amêndoas, basta levá-las uma panela antiaderente, adicionar 3 cl. (sopa) de azeite e uma pitada de sal, e mexer durante todo o processo até ficar levemente crocante.

    Você também pode usar as fibras para bolos, cookie, etc.

    Finalizando o lassi

    Agora que o leite está pronto, anote aí o restante dos ingredientes e o modo de fazer para 2 copos:

    2 e 1/2 copos de leite de amêndoa

    1 manga madura

    3 bagos de cardamomo (abra e use somente as sementes) (esse ingrediente é opcional e pode ser encontrado em casas a granel)

    2 tâmaras demolhadas ou 1 cl. (de sopa) de melado de cana (se preferir, não precisa adoçar)

    Como fazer

    Num liquidificador, bata tudo até ficar com uma textura de bem homogênea e sirva gelado.

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