O lassi é uma bebida indiana que na versão original é feita com iogurte natural e também leite de amêndoas. Como sou daquelas que ama variar receitas e não consome ingredientes de origem animal, faço sempre com leite vegetal. No caso, usei leite de amêndoas, mas você pode optar por usar leite de coco caseiro também. 

Como fazer o leite de amêndoas caseiro

Foto da @diniloris

Para 1 litro de leite, aconselho usar cerca de 400g de amêndoas. 

Independente da quantidade de amêndoas que você queira usar, a ideia é simplesmente deixá-las de molho por pelo menos 8 horas, para que amoleçam.

Depois desse tempo, bata num liquidificador com 500ml de água morna, que vai ajudar na incorporação de ingredientes.

Coe para deixar o leite bem lisinho.

Você também pode usar esse leite para fazer chocolate quente, substituir o creme de leite, colocar em cremes, bolos e tortas ou simplesmente tomar puro. Dura cerca de 3-4 dias na geladeira, tá?

Finalizando o lassi

Agora que o leite está pronto, anote aí o restante dos ingredientes para 2 copos:

2 e 1/2 copos de leite de amêndoa

1 manga grande madura (se preferir, use a manga fermentada)

3 bagos de cardamomo (abra e use somente as sementes) (esse ingrediente é opcional e pode ser encontrado em casas a granel)

2 tâmaras demolhadas ou 1 cl. (de sopa) de melado de cana (se preferir, não precisa adoçar)

Num liquidificador, bata tudo até ficar com uma textura de bem homogênea e está pronto! Gosto de servir com muito gelo!

O que posso fazer com o resíduo das amêndoas?

Para fazer uma farofinha com as fibras das amêndoas, basta levá-las uma panela antiaderente, adicionar 3 cl. (sopa) de azeite e uma pitada de sal, e mexer durante todo o processo até ficar levemente crocante. Se quiser mais detalhes, pode usar como base essa receita de farofa aqui. 

Você também pode usar as fibras para bolos, biscoitos, etc.

A foto da capa deste post é da Lara Dias (@laradias).