Na tentativa de não comer pão todo dia pela manhã tenho feito bastante a panqueca de grão de bico e a panqueca de aveia fermentada. Uma outra opção maravilhosa é o mingau de aveia com leite de coco e banana, que fica pronto em minutos. O resultado é muito cremoso e fica ainda melhor se você adicionar algum ingrediente crocante por cima, na hora de servir, para dar textura.
Mingaus me dão aconchego, então é uma receita que faço sempre, tanto na versão doce quanto salgada, com milho e missô.
Fotos desse post por @luizabongir, do @taiobabrava
Ingredientes para 3 pessoas
3 xícaras de leite de coco fresco ou qualquer outro vegetal com gordura (tem leite de coco fresco aqui)
1 xícara de aveia em flocos (gosto da aveia em flocos grossos, que cozinha lentamente e dá uma textura especial)
2 bananas maduras amassadas com a ajuda de um garfo (gosto do tipo prata)
1/2 cl. (de sopa) de nibs de cacau para decorar (opcional)
1/2 cl. (sopa) de melado de cana (opcional)
1 pitada de canela e quem sabe uma de gengibre em pó também?
Modo de fazer
Junte todos os ingredientes numa panela, à exceção das nibs de cacau, e mexa sem parar em fogo baixo até ficar bem grossinho. Se precisar, coloque mais leite de coco.
Experimente e, se você achar que precisa de um doce extra, acrescente 1/2 cl (sopa) de melado de cana.
Sirva com o nibs por cima!
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