Sempre que faço essa receita fico encantada com o gosto tostadinho e doce que os tomates tomam depois de irem ao forno – para quem não sabe, tomates são cheios de umami!
Ingredientes para 1 litro de molho de tomates assados:
10 tomates cortados em 3 partes cada (altura de 2cm, com casca e sementes)
1 cebola roxa cortada da maneira que preferir
5 dentes de alho sem o bulbo, picadíssimos
1 cl. (sopa) de sal marinho
Ervas frescas ou secas a gosto (amo tomilho ou orégano)
1/2 cl. (café) de cúrcuma (também conhecida como açafrão-da-terra)
1/2 cl. (sopa) de urucum puro moído
1/3 noz moscada ralada
Pimenta-do-reino moída a gosto
4cl. (sopa) de azeite extravirgem
Como fazer:
Disponha os tomates num tabuleiro antiaderente, adicione o restante dos ingredientes e regue com o azeite.
Leve ao forno por 40 minutos em fogo baixo ou até os tomates ficarem levemente dourados e tostadinhos, como na foto.
Agora leve os tomates à uma panela e vá amassando com as costas da colher de pau até ficarem bem uniformes (se preferir um molho uniforme, leia o tópico a seguir!).
Durante o processo, vá experimentando e, se for preciso, ajuste o sal.
Se não for usar tudo no mesmo dia, vale congelar!
Assim também fica bom:
- você pode usar as especiarias e as ervas que tiver em casa, dando seu próprio toque à coisa toda, tá?
- se você quiser obter um molho bem uniforme, vale bater tudo no liquidificador. Também tem a opção de adicionar 1/2 copo de água filtrada e deixar ferver até quase dissolverem completamente
- se não quiser fazer um molho, use os tomates assados para rechear tortas, acompanhar saladas ou no meio de alguma entradinha, por exemplo.
- para conferir um quê de defumado, sugiro o uso de 1 gota de óleo essencial de bétula branca – para consumir um OE como flavorizante, leia antes esse post aqui.
Uma boa ideia: sopa de tomate com leite de coco!
Suponhamos que você tenha feito o molho de tomates assados com o dobro de cebolas: nesse caso, vale levar tudo à panela, adicionar bastante leite de coco fresco, que vai conferir gordura, e comer feito sopa pedaçuda, numa cumbuca!
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