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    Molho de tomates assados

    Sempre que faço essa receita fico encantada com o gosto tostadinho e doce que os tomates tomam depois de irem ao forno – para quem não sabe, tomates são cheios de umami!

    Ingredientes para 1 litro de molho de tomates assados:

    10 tomates cortados em 3 partes cada (altura de 2cm, com casca e sementes)

    1 cebola roxa cortada da maneira que preferir

    5 dentes de alho sem o bulbo, picadíssimos

    1 cl. (sopa) de sal marinho

    Ervas frescas ou secas a gosto (amo tomilho ou orégano)

    1/2 cl. (café) de cúrcuma (também conhecida como açafrão-da-terra)

    1/2 cl. (sopa) de urucum puro moído

    1/3 noz moscada ralada

    Pimenta-do-reino moída a gosto

    4cl. (sopa) de azeite extravirgem

    Como fazer:

    Disponha os tomates num tabuleiro antiaderente, adicione o restante dos ingredientes e regue com o azeite.

    Leve ao forno por 40 minutos em fogo baixo ou até os tomates ficarem levemente dourados e tostadinhos, como na foto.

    Agora leve os tomates à uma panela e vá amassando com as costas da colher de pau até ficarem bem uniformes (se preferir um molho uniforme, leia o tópico a seguir!).

    Durante o processo, vá experimentando e, se for preciso, ajuste o sal.

    Se não for usar tudo no mesmo dia, vale congelar!

    Assim também fica bom:

    • você pode usar as especiarias e as ervas que tiver em casa, dando seu próprio toque à coisa toda, tá?
    • se você quiser obter um molho bem uniforme, vale bater tudo no liquidificador. Também tem a opção de adicionar 1/2 copo de água filtrada e deixar ferver até quase dissolverem completamente
    • se não quiser fazer um molho, use os tomates assados para rechear tortas, acompanhar saladas ou no meio de alguma entradinha, por exemplo.
    • para conferir um quê de defumado, sugiro o uso de 1 gota de óleo essencial de bétula branca – para consumir um OE como flavorizante, leia antes esse post aqui.

    Uma boa ideia: sopa de tomate com leite de coco!

    Suponhamos que você tenha feito o molho de tomates assados com o dobro de cebolas: nesse caso, vale levar tudo à panela, adicionar bastante leite de coco fresco, que vai conferir gordura, e comer feito sopa pedaçuda, numa cumbuca!

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