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    Moqueca de banana da terra com leite de coco fresco

    Pra mim, essa receita de moqueca de banana da terra é incrivelmente melhor do que qualquer moqueca com peixe. A uma, porque eu sou a louca da banana, a duas, porque o gosto agridoce que ela deixe no prato agrada muito meu paladar!

    O leite de coco fresco entra em cena deixando tudo cremoso e suave. A cebola roxa foi escolhida pois é mais adocicada que a cebola comum. O coentro selvagem (ou espada), por sua vez, é mais fresco que o outro tipo de coentro, mas qualquer espécie cai bem na receita.

     

     

    Fotos da @laradias

    Ingredientes para 4 pessoas

    6 bananas da terra maduras cortadas em 2 tiras longitudinais
    3 colheres (sopa) de azeite de oliva
    Suco de 4 limões
    3 cebolas roxas picadas em rodelas (ela é mais doce que a branca)
    4 dentes de alho picadíssimos
    5 tomates bem maduros picados em cubos
    3 tomates bem maduros cortados em rodelas
    2 cl. (sopa) de azeite de dendê
    1 xícara de leite de coco grosso (veja aqui como preparar o leite de coco caseiro)
    Coentro a gosto (ou a erva cheirosa que preferir)
    3 pimentões pequenos (de preferência coloridos)
    Sal marinho a gosto
    Especiarias a gosto (gosto de usar cominho em grãos, semente de mostarda e semente de coentro)

     

    Clique da @laradias

    Intruções

    De preferência, use uma panela de barro alta. Se não tiver uma, use qualquer panela alta, se possível redonda.

    Disponha as bananas cortadas num tabuleiro e despeje por cima o suco do limão, depois salpique o alho. Polvilhe uma pitada de sal (cerca de 1 cl. chá) por cima e reserve.

    Pré-aqueça a panela e coloque o azeite.

    Vá fazendo uma camada com metade do pimentão, metade da cebola e metade do tomate que está em cubos.

    Coloque mais um pouco de sal e deixe tudo dourar bem.

    Faça outra camada com mais uma parte das cebolas, tomates e pimentões (deixe um pouco para colocar por cima).

    Escorra o limão que está na banana e descarte.

    Coloque as bananas escorridas na panela lado a lado.

    Monte outra camada com o restante dos tomates, cebolas e pimentões.

    Deixe cozinhar por 15 minutos e vá adicionando aos poucos o leite de coco sobre a superfície das camadas, delicadamente.

    Por fim, adicione o ingrediente que dá cor e baianidade: azeite de dendê!

    Desligue o fogo, coloque o coentro e deixe descansar por dois minutos. Sirva em seguida!

    Se você gostou dessa receita, vai amar esse bobó de grão de bico aqui. 

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