Pra mim, essa receita de moqueca de banana da terra é incrivelmente melhor do que qualquer moqueca com peixe. A uma, porque eu sou a louca da banana, a duas, porque o gosto agridoce que ela deixe no prato agrada muito meu paladar!
O leite de coco fresco entra em cena deixando tudo cremoso e suave. A cebola roxa foi escolhida pois é mais adocicada que a cebola comum. O coentro selvagem (ou espada), por sua vez, é mais fresco que o outro tipo de coentro, mas qualquer espécie cai bem na receita.
Fotos da @laradias
Ingredientes para 4 pessoas
6 bananas da terra maduras cortadas em 2 tiras longitudinais
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Suco de 4 limões
3 cebolas roxas picadas em rodelas (ela é mais doce que a branca)
4 dentes de alho picadíssimos
5 tomates bem maduros picados em cubos
3 tomates bem maduros cortados em rodelas
2 cl. (sopa) de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco grosso (veja aqui como preparar o leite de coco caseiro)
Coentro a gosto (ou a erva cheirosa que preferir)
3 pimentões pequenos (de preferência coloridos)
Sal marinho a gosto
Especiarias a gosto (gosto de usar cominho em grãos, semente de mostarda e semente de coentro)
Clique da @laradias
Intruções
De preferência, use uma panela de barro alta. Se não tiver uma, use qualquer panela alta, se possível redonda.
Disponha as bananas cortadas num tabuleiro e despeje por cima o suco do limão, depois salpique o alho. Polvilhe uma pitada de sal (cerca de 1 cl. chá) por cima e reserve.
Pré-aqueça a panela e coloque o azeite.
Vá fazendo uma camada com metade do pimentão, metade da cebola e metade do tomate que está em cubos.
Coloque mais um pouco de sal e deixe tudo dourar bem.
Faça outra camada com mais uma parte das cebolas, tomates e pimentões (deixe um pouco para colocar por cima).
Escorra o limão que está na banana e descarte.
Coloque as bananas escorridas na panela lado a lado.
Monte outra camada com o restante dos tomates, cebolas e pimentões.
Deixe cozinhar por 15 minutos e vá adicionando aos poucos o leite de coco sobre a superfície das camadas, delicadamente.
Por fim, adicione o ingrediente que dá cor e baianidade: azeite de dendê!
Desligue o fogo, coloque o coentro e deixe descansar por dois minutos. Sirva em seguida!
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