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    Nhoque de batatas

    Reza a lenda que São Pantaleão, num 29 de dezembro qualquer nos idos do século IV, perambulava por um vilarejo da Itália quando foi acometido por uma fome voraz. Sem ter o que comer, se valeu da primeira porta que viu para pedir algo que acalentasse seu estômago.

    Acontece que a família, que tinha parca renda financeira, não tinha alimento suficiente para todos. Ainda assim não houve hesitação em dividir o que estava à mesa: um típico nhoque italiano, daqueles de dar água na boca. No fim das contas sobrou apenas sete massas para cada um. Todos comeram, São Pantaleão agradeceu a acolhida e se foi.

    Na manhã seguinte, quando a família retirou os pratos da mesa, descobriu que embaixo de cada um havia uma volumosa quantia em dinheiro.

    Por conta dessa lenda que eu ouvi de um italiano, no dia 29 de cada mês ficou conhecido como o dia “nhoque da fortuna” ou ainda “nhoque da sorte”, quando as pessoas se reúnem, colocam dinheiro sob o prato e comem os sete primeiros pedacinhos de nhoque em pé, fazendo um pedido para cada uma das massinhas. Poético!

    Ingredientes para 5 porções fartas

    1kg de batata Asterix ou Inglesa

    1 pitada de sal

    Tomilho

    Salsinha

    Cebolinha

    400g parmesão (você pode também optar pelo queijo minas curado ou queijo vegetal de castanha de caju que seja bem firme – nesse último caso, deixe o queijo vegetal no congelador por alguns minutos e depois rale)

    400g de farinha de trigo

    Modo de fazer:

    Polvilhe sal por cima das batatas e embrulhe uma a uma no papel alumínio. Asse em fogo médio até que fiquem bem macias e reserve até esfriar. Quando estiverem frias, retire as cascas e descarte.

    Num refratário, adicione o queijo, a farinha, as batatas amassadas com um garfo, e por fim todas as ervas.

    Amasse tudo com as mãos até que forme uma massa bem homogênea. Se estiver grudando muito, coloque mais um pouquinho de farinha de trigo.

    Enfarinhe levemente a superfície de sua mesa e disponha a massa sobre ela. Faça rolos com a mão e com a ajuda de uma faca corte os nhoques do tamanho que preferir.

    Cozinhando a massa:

    Ferva água em abundância numa panela alta e depois adicione uma parte das massas e espere que subam à superfície – isso significa que já estão cozidas! Vá repetindo o processo até cozinhar toda a massa.

    Retire os nhoques com a ajuda de uma escumadeira e transfira tudo para um refratário. Sirva com o molho de sua preferência.

    Sirva com o molho de sua preferência. Aqui vai a receita de um molho de tomates.

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