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    Panqueca de aveia fermentada

    Essa receita de panqueca de aveia fermentada regula o intestino por ser cheia de fibras, tem funções imunológicas, conta com vitaminas e minerais antioxidantes e além de tudo isso evita a sobrecarga de glicose e de insulina, que é aquela hormônio que leva os compostos açucarados para nossas células.

    Quem me ensinou foi a Dani Kohn, uma cozinheira que trabalha com fermentação selvagem na @acozinhanomade, e desde então adotei na vida. Levo aveia para todos os lugares para ter sempre uma opção

    Você vai precisar de

    1 pote de vidro que vede bem (qualquer tamanho, aqui em casa uso um potão)

    Aveia em flocos (prefira a em flocos médio ou grosso, pois a fina vira uma papa)

    Água filtrada

    Preparando o pote

    Encha seu pote com 2/3 de aveia e cubra com água.

    Mexa bastante até o líquido ficar esbranquiçado.

    Como a aveia absorve água, se for preciso coloque mais um pouco para que não vire uma papa seca.

    Iniciando o processo de fermentação 

    Deixe essa misturinha fora da geladeira por pelo menos 4 dias para que o processo de fermentação se inicie, e não se esqueça de mexer todos os dias, uma vez por dia.

    As bactérias vão fazer todo o trabalho para você, até a consistência da massa ficar assim:

    Aveia fermentada por cerca de 4 dias, pronta para fazer a panqueca
    Aveia fermentada, no ponto para fazer a panqueca!

    Receita

    Sempre que for fazer a panqueca, misture antes o conteúdo dentro do pote.

    Para uma panqueca de aveia grande, você usará cerca de 4 cl. de sopa da massinha. Se a sua frigideira for antiaderente, não precisará untar com azeite ou manteiga.

    Panqueca de aveia pronta
    Doure de ambos os lados até adquirir essa cor da foto. Sua panqueca de aveia está pronta!

    Como a aveia é neutra, recheie como quiser! Amo comer com pasta de amendoim, tahine e granola. Vale também passar uma boa colherada de antepastos de sua preferência.

    Se você gostou dessa receita, também vai gostar dessa panqueca de grão de bico!

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