Essa receita de panqueca de aveia fermentada, regula o intestino por ser cheia de fibras, tem funções imunológicas, conta com vitaminas e minerais antioxidantes e além de tudo isso evita a sobrecarga de glicose e de insulina, que é aquela hormônio que leva os compostos açucarados para nossas células.
Quem nos contou isso tudo e nos deu essa receitinha de presente foi a Dani Kohn, uma artista visual que vive atualmente em Belo Horizonte e trabalha com fermentação selvagem na Cozinha Nômade, interface que criou para viajar pelo mundo e se reconectar com a natureza através do alimento! Quer boniteza maior do que viajar dessa maneira ocupando a cozinha das pessoas?
Você encontra mais do trabalho da Dani no @acozinhanomade e ela também escreve sobre os fermentados para o Guaja.
Essa receita de panqueca de aveia fit é daquelas que podemos acionar quando a fome bate, a qualquer hora do dia.
E agora, mãos à massa!
Você vai precisar de:
1 pote de vidro que vede bem;
Aveia em flocos (prefira a em flocos médio ou grosso, pois a fina vira uma papa)
Água filtrada
Como fazer:
A ideia é apenas encher o seu pote com 2/3 de aveia e cobrir com água. Mexa, pois a aveia absorve água.
Se for necessário, coloque mais um pouquinho de água para cobrir tudo.
Deixe essa misturinha fora da geladeira por pelo menos 4 dias para que o processo de fermentação se inicie, e não se esqueça de mexer todos os dias, uma vez por dia. Ah, essa “massa” de panqueca dura cerca de 30 dias dentro da geladeira.
Parece demorado? Mas a ótima notícia é que a espera vai valer muito a pena, pois esse preparado dura um tempão! Vai seguindo pra conferir 😉
E é isso mesmo, as bactérias do bem vão fazer todo o trabalho para você, até a consistência da massa ficar assim:
Sempre que for fazer a panqueca, misture antes o conteúdo dentro do pote.
Para uma panqueca de aveia grande, você usará cerca de 4 cl. de sopa da massinha. Se a sua frigideira for antiaderente, não precisará untar com azeite ou manteiga.
Como a aveia é neutra, recheie como quiser! A Dani deixou uma dica de ouro: rechear com 1 cl. de sopa de tahine e granola à vontade!
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