Essa receita de panqueca de aveia fermentada regula o intestino por ser cheia de fibras, tem funções imunológicas, conta com vitaminas e minerais antioxidantes e além de tudo isso evita a sobrecarga de glicose e de insulina, que é aquela hormônio que leva os compostos açucarados para nossas células.
Quem me ensinou foi a Dani Kohn, uma cozinheira que trabalha com fermentação selvagem na @acozinhanomade, e desde então adotei na vida. Levo aveia para todos os lugares para ter sempre uma opção
Você vai precisar de
1 pote de vidro que vede bem (qualquer tamanho, aqui em casa uso um potão)
Aveia em flocos (prefira a em flocos médio ou grosso, pois a fina vira uma papa)
Água filtrada
Preparando o pote
Encha seu pote com 2/3 de aveia e cubra com água.
Mexa bastante até o líquido ficar esbranquiçado.
Como a aveia absorve água, se for preciso coloque mais um pouco para que não vire uma papa seca.
Iniciando o processo de fermentação
Deixe essa misturinha fora da geladeira por pelo menos 4 dias para que o processo de fermentação se inicie, e não se esqueça de mexer todos os dias, uma vez por dia.
As bactérias vão fazer todo o trabalho para você, até a consistência da massa ficar assim:
Receita
Sempre que for fazer a panqueca, misture antes o conteúdo dentro do pote.
Para uma panqueca de aveia grande, você usará cerca de 4 cl. de sopa da massinha. Se a sua frigideira for antiaderente, não precisará untar com azeite ou manteiga.
Como a aveia é neutra, recheie como quiser! Amo comer com pasta de amendoim, tahine e granola. Vale também passar uma boa colherada de antepastos de sua preferência.
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