A farinha de grão de bico é uma excelente aliada das dietas, pois não contém glúten e cada 100g conta com 15g de proteína (quantidade maior do que a encontrada na tapioca), além do alto teor de fibras e por isso mesmo um baixo índice glicêmico.

Como se não bastasse tanta boniteza, a presença do aminoácido triptofano estimula a produção de serotonina, hormônio responsável pela felicidade!

Hoje temos uma receita de panqueca de grão de bico muito versátil que combina com todo tipo de recheio e rende 2 unidades grandes.

Quem vem?

Ingredientes para a massa da panqueca

3/4 xícara de farinha de grão de bico

1 xícara de água morna

Como fazer

O ideal é peneirar a farinha para tirar todos os grumos, mas esse passo não é absolutamente necessário para a receita dar certo

Adicione a água e a farinha num recipiente e com a ajuda de um fuê ou de um garfo bata até formar uma mistura homogênea e reserve. Uma massa de panqueca sem liquidificador! Está pronta, simples assim

Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione um fio de azeite ou qualquer outro óleo

Em seguida, acrescente a metade da massa, despejando devagar no centro da frigideira

Não mexa! Espere até que comecem a formar pequenas bolhas, isso vai assegurar que a panqueca não se desmanche

 

Vire para dourar de ambos os lados

Repita o processo com o restante da massa e você terá uma panqueca fit de grão de bico com essa aparência (uma não, duas!):

 

Sugestão de recheio para sua panqueca de grão de bico

4 fatias finas de queijo da canastra meia-cura ou qualquer outro queijo que não derreta completamente quando levado à panela

Folhas frescas de estragão (Por não ser tãããão conhecido, o estragão pode ser considerado uma PANC – planta alimentícia não convencional –  que possui um sabor levemente adocicado e picante, e portanto contrasta bem com os ingredientes dessa receita – quer outra receita com uma autêntica PANC? Clique aqui!)

1 fio de azeite extravirgem

5 cogumelos fatiados em tiras finas

1 pitada de sal

Como fazer o recheio

Aqueça a frigideira e doure o queijo de ambos os lados e reserve

Numa outra panela, tempere os cogumelos com o sal, deixe dourar e reserve (usei uma pitada de cúrcuma para deixá-los bem amarelos). Esse processo leva cerca de 4 minutos apenas, pois é interessante deixar al dente.

Montando a panqueca

Disponha o recheio em partes iguais bem no meio de cada uma das panquecas, para não desmontar na hora de dobrá-las.

Sirva em seguida!

---

Gostou desse post? Então você também vai se interessar por essa panqueca de aveia, feita com apenas 2 ingredientes. Vem!

Deixa aqui um comentário marcando um amigo e contando sua experiência com a receita =)

#cozinharmudaomundo