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    Pastel de queijo de batata (com gosto de queijo!)

    Alguns dos veganos mais exigentes que conheço disseram que este é o melhor queijo vegetal que já comeram na vida! Olha que responsa!

    Alimentos fritos não são comuns na minha rotina, mas quando sinto vontade faço questão de fazer em casa, com um óleo bem novinho. A Sônia Hirsch, uma das cozinheiras que mais admiro, certa vez disse que 70% dos alimentos que consumimos deve ser para nutrir as células e potencializar nossa melhor versão, e os outros 30% devem ser de comidinhas que trazem memórias e causam um quentinho no peito. Os pastéis fritos me remetem à infância, tenho inúmeras memórias de momentos afetivos fechando os pastéis na companhia de minhas irmãs, sob os olhos carinhosos da minha mãe.

    Como descobri uma grave intolerância à lactose, tenho diminuído muito o consumo de lácteos, e esse queijo muito me agrada pois os ingredientes são super acessíveis e é uma receita bem rápida. A batata, que já tem amido, cozida e batida com o polvilho azedo, dá uma super “chicletada” no queijo. Ele fica bem puxento. 

    Fotos da @laradias

    O mais legal de tudo é que, além de usar o queijo no recheio de massas e pastéis, você pode fritar uma boa colherada dele numa frigideira antiaderente, espalhando bem com a ajuda de duas colheres, até dourar de ambos os lados e criar uma casquinha crocante.

    Ah, a levedura nutricional ajuda a dar o gosto de queijo, mas ela não é fundamental na receita. Você pode encontrar esse ingrediente em casas naturais ou a granel. Dá para comprar pela internet também.

    Quem vem?

    Ingredientes:

    10 massinhas de pastel vegano
    2 cl. (sopa) de azeite extravirgem
    2 batatas cozidas (é importante certificar que não
    estejam encharcadas)
    1 cl. (sopa) de polvilho azedo
    1 cl. (café) de sal
    1 cl. (café) de levedura nutricional (opcional)

    1 l de óleo de canola ou outro óleo vegetal para fritar
    Papel toalha para escorrer o excesso de gordura dos pastéis depois de fritos


    Modo de Fazer o queijo:


    Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo e está pronto. 

    Fechando o pastel:

    Numa panela alta, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

    Molhe os dedos na água e passe em todas as bordas da massa. Recheie com uma colherada do queijo e dobre a massa.

    Com a ajuda de um garfo, pressione as bordas até ficarem completamente vedadas.

    Certifique-se que a gordura está bem quente antes de colocar delicadamente os pastéis. Deixe fritar até dourar de ambos os lados.

    Use uma escumadeira para retirar os pastéis e os coloque sobre um prato forrado com papel toalha.

    Sirva em seguida.

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