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    Queijo de batata

    Alguns dos veganos mais exigentes que conheço disseram que este é o melhor queijo vegetal que já comeram na vida! Olha que responsa!

    Como descobri uma grave intolerância à lactose, tenho diminuído muito o consumo de lácteos, por isso esse queijo muito me agrada pois os ingredientes são acessíveis e é uma receita bem rápida. A batata, que já tem amido, cozida e batida com o polvilho azedo, dá uma super “chicletada” no queijo. Ele fica bem puxento. 

    A receita dá super certo só com a batata, mas quando o inhame é adicionado, ele fica mais puxento ainda.

    Ingredientes

    2 cl. (sopa) de azeite extravirgem
    1 batata cozida 

    1 inhame cozido
    2 cl. (sopa) de polvilho azedo
    1 cl. (café) de sal

    Raio gourmetizador: levedura nutricional

    A levedura nutricional ajuda a dar o gosto de queijo, mas ela não é fundamental na receita. Um pouquinho da danada já serve para fazer esse queijo ficar com um gosto meio azedo que lembra os queijos de leite de vaca. Você pode encontrar esse ingrediente em casas naturais ou a granel. Dá para comprar pela internet também.Modo de Fazer o queijo de batata

    Como fazer

    Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo. Você vai poder usar de duas maneiras diferentes: 

    1) Recheio para frituras

     

    Fotos da @laradias

    Alimentos fritos não são comuns na minha rotina, mas quando sinto vontade faço questão de fazer em casa, com um óleo bem novinho. A Sônia Hirsch, uma das cozinheiras que mais admiro, certa vez disse que 70% dos alimentos que consumimos deve ser para nutrir as células e potencializar nossa melhor versão, e os outros 30% devem ser de comidinhas que trazem memórias e causam um quentinho no peito. Os pastéis fritos me remetem à infância, tenho inúmeras memórias de momentos afetivos fechando os pastéis na companhia de minhas irmãs, sob os olhos carinhosos da minha mãe.

    Por isso trouxe uma receita de pastel de queijo de batata!

    Ingredientes para o pastel de queijo

    10 massinhas para pastel

    Queijo de batata o suficiente para rechear

    Óleo vegetal o suficiente para fritar

    Fechando o pastel

    Molhe os dedos e passe em todas as bordas da massa. Recheie cada pastelzinho com meia colher (sopa) do queijo e dobre a massa.

    Com a ajuda de um garfo, pressione as bordas até ficarem completamente vedadas. Reserve.

    Numa panela alta, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

    Certifique-se que a gordura está bem quente antes de colocar delicadamente os pastéis. Deixe fritar até dourar de ambos os lados.

    Use uma escumadeira para retirar os pastéis e os coloque sobre um prato forrado com papel toalha para tirar o excesso de gordura.

    Sirva em seguida.

     

    2) Queijo na chapa!

     

    Foto por @diniloris

     

    O mais legal de tudo é que, além de usar o queijo no recheio de massas e pastéis, você pode fritar uma boa colherada dele numa frigideira antiaderente, espalhando bem com a ajuda de duas colheres, até dourar de ambos os lados e criar uma casquinha crocante, como na foto. Fica maravilhoso!

     

    Foto da @diniloris

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