O peixinho da horta é uma PANC (planta alimentícia não convencional) também conhecida como lambari. Dizem que tem esse nome devido à aparência e gosto parecido com peixe depois de empanada e frita – confesso que desconfiava dessa informação, até que resolvi fritar e vi que é a mais pura verdade!
Ingredientes
Um punhado de folhas frescas de peixinho da horta lavadas e bem secas
100g de farinha de grão de bico
1/2 cl. (chá) de sal
Água filtrada, o quanto baste
1 litro de óleo vegetal para fritar (recomento o de girassol)
Limão ou o molho de sua preferência para acompanhar (opcional)
Em toda edição do Cozinha Da Terra alguém leva uma muda de peixinho para casa!
Instruções
Lave e seque bem as folhas de peixinho, isso vai ajudar a deixá-las bem sequinhas na hora de fritar.
Coloque a farinha e o sal numa tigela e vá adicionando a água aos poucos, até formar uma misturinha cremosa.
Passe as folhas nessa massinha e reserve.
Frite as folhas no óleo quente, tomando o cuidado de deixar um espaço entre elas para que não grudem
Escorra o excesso de gordura e sirva em seguida.
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