O peixinho da horta é uma PANC (planta alimentícia não convencional) também conhecida como lambari. Dizem que tem esse nome devido à aparência e gosto parecido com peixe depois de empanada e frita – confesso que desconfiava dessa informação, até que resolvi fritar e vi que é a mais pura verdade!

Ingredientes

Um punhado de folhas frescas de peixinho da horta lavadas e bem secas

100g de farinha de grão de bico

1/2 cl. (chá) de sal

Água filtrada, o quanto baste

1 litro de óleo vegetal para fritar (recomento o de girassol)

Limão ou o molho de sua preferência para acompanhar (opcional)

Em toda edição do Cozinha Da Terra alguém leva uma muda de peixinho para casa!

Instruções

Lave e seque bem as folhas de peixinho, isso vai ajudar a deixá-las bem sequinhas na hora de fritar.

Coloque a farinha e o sal numa tigela e vá adicionando a água aos poucos, até formar uma misturinha cremosa.

Passe as folhas nessa massinha e reserve.

Frite as folhas no óleo quente, tomando o cuidado de deixar um espaço entre elas para que não grudem

Escorra o excesso de gordura e sirva em seguida.