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    Queijo de inhame

    Alguns dos veganos mais exigentes que conheço disseram que este é o melhor queijo vegetal (não fermentado) que já comeram na vida! Olha que responsa!

    Gosto dessa receita pois os ingredientes são acessíveis e é bem rápida. A batata e o inhame, que já têm amido, cozidos e batidos com o polvilho doce, dão uma super “chicletada” no queijo. Se preferir, pode usar o polvilho azedo, mas o resultado fica menos puxento. 

    A massa deve ser consumida no máximo em dois dias.

    Ingredientes para o equivalente ao recheio de 3 sanduíches: 

    2 cl. (sopa) de azeite extravirgem
    1 batata cozida 

    1 inhame cozido 
    2 cl. (sopa) de polvilho doce
    1 cl. (café) de sal

    Como fazer

    Bata tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo e pronto.

    Queijo de inhame na chapa

     

    Foto por @diniloris

    O mais legal de tudo é que, além de usar o queijo no recheio de massas e pastéis, você pode fritar uma boa colherada dele numa frigideira antiaderente, espalhando bem com a ajuda de duas colheres, até dourar de ambos os lados e criar uma casquinha crocante, como na foto. Fica maravilhoso!

    Foto da @diniloris

     

    Pastel de queijo de inhame

    Esse aqui foi feito com bastante queijo de inhame

    Foto da @nanirodrigues

    Alimentos fritos não são comuns na minha rotina, mas quando sinto vontade faço questão de fazer em casa, com um óleo de girassol bem novinho. A Sônia Hirsch, uma das cozinheiras que mais admiro, certa vez disse que 70% dos alimentos que consumimos deve ser para nutrir as células e potencializar nossa melhor versão, e os outros 30% devem ser de comidas que trazem memórias e causam um quentinho no peito.

    Os pastéis fritos me remetem à infância, tenho inúmeras memórias de momentos afetivos fechando os pastéis na companhia de minhas irmãs, sob os olhos carinhosos da minha mãe.

    Ingredientes para 10 pastéis

    10 massinhas para pastel (compre massas sem banha)

    Queijo de inhame o suficiente para rechear

    Óleo de girassol o suficiente para fritar (não indico o uso do óleo de soja por que geralmente é transgênico)

    Fechando o pastel

    Molhe os dedos e passe em todas as bordas da massa. Recheie cada pastelzinho com meia colher (sopa) do queijo e dobre a massa.

    Com a ajuda de um garfo, pressione as bordas até ficarem completamente vedadas. Reserve.

    Numa panela alta, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.

    Certifique-se que a gordura está bem quente antes de colocar delicadamente os pastéis. Deixe fritar até dourar de ambos os lados.

    Use uma escumadeira para retirar os pastéis e os coloque sobre um prato forrado com papel toalha para tirar o excesso de gordura.

    Sirva em seguida.

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