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    Requeijão cremoso de inhame

    Você sabe quantos ingredientes um requeijão industrializado contém?

    Se você é uma pessoa vegana, intolerante à lactose ou tem como costume checar os ingredientes dos rótulos dos produtos, provavelmente deve ter deixado de comer requeijão industrializado por ter percebido que a maior parte deles contém aditivos que nós, mortais, sequer sabemos o que são.

    Um requeijão processado geralmente contém: leite integral, creme de leite, cloreto de sódio, cloreto de cálcio, coagulante, fermento lácteo, emulsificantes (450iii, 452i, 451i, 450v e 451ii), conservadores sorbato de potássio e nisina.

    Absurdo, né?

    Para fazer um pote pequeno de requeijão de inhame livre de químicos, você vai precisar de:

    1 inhame grande descascado
    4 colheres (sopa) de azeite extravirgem (se quiser, pode adicionar mais 2 cl. para uma textura mais oleosa)
    1/2 talo de alho poró picadinho (usar somente a parte branca) (opcional)
    1 dente pequeno de alho (opcional)
    1 colher (sopa) de polvilho azedo (esse ingrediente vai ajudar a massa a dar uma “chicletada”)
    Sal a gosto (usei 1 cl. de chá)
    Pimenta do reino a gosto
    Suco de 1/2 limão (para conferir acidez e pungência, super necessárias nessa receita)

    Modo de preparo do requeijão de inhame cremoso

    Cozinhe o inhame (com a casca) em fogo alto até que chegue a uma textura bem macia (verifique com um garfo).

    Quando estiver cozido, despreze as cascas e coloque inhame sem a casca no liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e bata até obter a textura desejada.

    Dura cerca de 3 ou 4 dias na geladeira.

    Foto da @fernandabatis

    Foto da mesa de café da manhã para o curso Cozinha Da Terra com requeijão de inhame, homus de beterraba e pesto de rúcula.

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