A quinoa é uma sementinha muito versátil e proteica. Nessa receita ela vai substituir o arroz com maestria, fazendo nascer um risoto colorido e saudabilíssimo.
Ela é encontrada em supermercados e casas de produtos naturais em grãos brancos, vermelhos ou negros. Hoje nós usamos os três, e para dar cremosidade ao prato incorporamos um creme de abóbora bem temperado.
O resultado dessa delícia vegana é surpreendente.
Ingredientes para o risoto (rende duas porções)
2 xícaras de quinoa
4 xícaras de creme de abóbora (veja como fazer no próximo tópico)
2 cebolas bem picadinhas
3 dentes de alho picadíssimos
4 colheres (de sopa) de óleo de coco ou azeite de oliva
Páprica a gosto, sal e pimenta a gosto
Para o creme de abóbora
2 xícaras de abóbora cozida
4 xícaras de leite vegetal (usamos leite de pistache, mas qualquer outro leite vegetal pode ser usado)
2 colheres de chá de páprica
Sal e pimenta a gosto
Preparando o creme de abóbora
Num liquidificador, bata todos os ingredientes e ajuste o sal apenas se necessário, pois a ideia é manter o risoto leve. Reserve.
Fazendo o risoto
Coloque 4 xícaras de água para ferver.
Noutra panela, refogue a cebola e o alho no óleo.
Quando estiver douradinho, adicione a quinoa e mexa com carinho para que ela absorva o sabor do refogado.
Junte a água fervente, tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Coloque aos poucos o creme de abóbora e mexa devagar para que haja boa absorção.
Finalize com alguma erva fresca de sua preferência e pronto!
Dica de montagem
Na foto do prato já montado você vê uma flor comestível que se chama amor perfeito, que é delicada e por isso indicada para acompanhar saladas e decorar pratos, pois seu sabor é ligeiramente adocicado.
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