Risoto de quinoa

A quinoa é uma sementinha muito versátil e proteica. Nessa receita ela vai substituir o arroz com maestria, fazendo nascer um risoto colorido e saudabilíssimo.

Ela é encontrada em supermercados e casas de produtos naturais em grãos brancos, vermelhos ou negros. Hoje nós usamos os três, e para dar cremosidade ao prato incorporamos um creme de abóbora bem temperado. 

O resultado dessa delícia vegana é surpreendente.

Ingredientes para o risoto (rende duas porções)

2 xícaras de quinoa
4 xícaras de creme de abóbora (veja como fazer no próximo tópico)
2 cebolas bem picadinhas
3 dentes de alho picadíssimos
4 colheres (de sopa) de óleo de coco ou azeite de oliva
Páprica a gosto, sal e pimenta a gosto

Para o creme de abóbora

2 xícaras de abóbora cozida
4 xícaras de leite vegetal (usamos leite de pistache, mas qualquer outro leite vegetal pode ser usado)
2 colheres de chá de páprica
Sal e pimenta a gosto

Preparando o creme de abóbora

Num liquidificador, bata todos os ingredientes e ajuste o sal apenas se necessário, pois a ideia é manter o risoto leve. Reserve.

Fazendo o risoto

Coloque 4 xícaras de água para ferver.

Noutra panela, refogue a cebola e o alho no óleo.

Quando estiver douradinho, adicione a quinoa e mexa com carinho para que ela absorva o sabor do refogado.

Junte a água fervente, tempere com o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

Coloque aos poucos o creme de abóbora e mexa devagar para que haja boa absorção.

Finalize com alguma erva fresca de sua preferência e pronto.

Na foto você vê uma flor comestível que planto aqui em casa que se chama amor-perfeito. Ela tem um sabor ligeiramente adocicado.