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    Mingau de milho feito com leite de coco e missô

    Antes, um dedo de prosa

    Meu prazer pela comida passa metade pelo gosto, metade pela textura. Tem dia que acordo para crocâncias, noutros para cremosidades. A maior parte dos meus leitores do blogue e clientes das consultorias diz que não presta atenção na textura dos alimentos quando estão na cozinha (a geminiana aqui sempre pergunta isso e também qual o prato preferido da pessoa hahaha).

     


    foto da @luizabongir em parceria com @taiobabrava

    Aqui monto os pratos sempre pensando nas camadas de sabores e texturização, para não enjoar da minha própria comida – ainda mais em tempos de isolamento social, que não tenho experimentando o tempero do outro… Fazer e comer mingaus nesses tempos sombrios é um ritual de amor comigo mesma. Cada vez sai uma receita diferente, ora doce, ora salgada, ora agridoce.

    Ontem, último dia do mês de junho, me dei folga e passei o dia fazendo mingau, em homenagem à São João, São José, Santo Antônio e São Pedro, pois junho passou tão rápido que nem vi. Também teve pipoca e canjica doce, uma beleza.

    Na foto eis um mingau cremoso que não é doce nem salgado, acho que fica no meio termo.

    Instruções

    Fiz assim: cozinhei 3 espigas de milho, debulhei e bati no liquidificador com 2 xícaras de leite de coco fresco. Depois coei para deixar bem lisinho, levei para a panela e cozinhei em fogo baixo até engrossar.

    Como o milho entra cozido, nem precisa preocupar em deixar muito tempo na panela.

    Desliguei o fogo e adicionei 1 colher (café) de missô (para quem não sabe, missô é uma mistura de soja e arroz fermentados). O missô entra como ingrediente opcional, pois só o leite de coco e o milho já brilham juntos sem precisar de mais nada.

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