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    Tomatinhos cereja confitados no azeite

    Essa receita é uma carta na manga: você pode comer com torradinhas, pães, usar para rechear assados, comer com saladas mil, incrementar pastas, tortas, escondidinhos…

    Foto da @camilarochav no meu curso Cozinha Intuitiva

    Ingredientes

    400g de tomatinhos cereja
    1 ramo de alecrim ou da erva de sua preferência (se for usar manjericão, incorpore somente quando a receita estiver pronta, para não ficar com gosto amargo)
    azeite extravirgem o suficiente para cobrir os tomates (sim, bastante azeite!)
    3 dentes de alho picados finamente
    Especiarias a gosto (adoro usar cominho)
    1 pitada generosa de sal marinho

    Modo de fazer

    Foto da @camilarochav

    Lave e seque os tomatinhos para que a água não interfira no processo. Disponha num tabuleiro pequeno os tomates, regue com o azeite, acrescente o restante dos ingredientes e misture delicadamente. Eles precisam estar quase completamente cobertos com azeite, como na foto.

    Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido por 10´na temperatura mais baixa possível.

    Pulo do gato: como os fornos caseiros costumam variar a temperatura, tendo 180ºC como a mais baixa, coloque uma colher de pau entre o puxador e a tampa, ou seja, deixe a tampa entreaberta para permitir que o ar circule. Isso serve para não fritar os tomatinhos, garantindo que eles vão cozinhar bem lentamente.

    O processo leva cerca de 40 minutos, e o ideal é mexer os tomates pelo menos uma vez para garantir que todos fiquem embebidos em azeite e não queimem.

    Espere esfriar e guarde num pote bem higienizado, vedando bem. Dura cerca de 15 dias na geladeira.


     

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