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    Torta de verão

    Não sou muito dos doces, confesso. Quando bate a vontade de comer, geralmente me sinto atraída pelas sobremesas geladas, e essa é uma que ganhou meu coração.

    Escolhi a manga e a beterraba para colorir a torta pois elas são abundantes no verão! Antes que você torça o nariz depois de ler os ingredientes, preciso dizer que a receita é uma das preferidas aqui em casa, viu?

    Ingredientes

    Para a base:

    8 tâmaras
    300g de castanhas de caju (se puder, prefira a castanha crua)
    100ml de água morna

    Para a cobertura:

    500g de mangas maduras, descascadas e cortadas em cubinhos
    5 cl. (sopa) de açúcar

    Para o recheio:

    150g de tofu firme, de corte
    1 inhame pequeno cozido sem a casca
    1 beterraba pequena ralada (sem a casca, tá? guarde para usar num suco em outro momento)
    1 colher (sopa) de suco de limão (antes de cortar, extraia as raspas da casca com a ajuda de um ralador e reserve, pois vamos usar para decorar)
    80g de melado de cana ou 8 cl. (sopa) de açúcar
    2 colheres (sopa) de óleo de coco
    1 gota de óleo essencial de laranja* (opcional)

    *leia sobre o uso de óleos essenciais na cozinha aqui 

    Para decorar: 

    Rapas de limão

    Instruções

    Base

    Bata todos os ingredientes da massa no processador e coloque água morna aos poucos até formar uma pasta. É bem importante não deixar a massa molhada demais, tá? Qualquer coisa, use menos água.

    Disponha a massa na forma e aperte com a mão ou as costas de uma colher para obter a base da torta.

    Leve à geladeira por pelo menos duas horas ou até ficar bem firme.

    Cobertura

    Agora, vamos fazer a cobertura primeiro para dar tempo da base endurecer na geladeira.

    Leve ao fogo todos os ingredientes numa panela alta e mexa bem até formar um creme homogêneo e bem grossinho.

    Desligue o fogo e reserve para deixar esfriar.

    Recheio

    Bata todos os ingredientes no processador até formar um creme liso.

    Hora de experimentar: ajuste o sabor do açúcar e do limão a seu gosto, se for preciso. Há quem prefira adicionar mais açúcar.

    Tire a base da geladeira, espalhe o recheio sobre ela com uma espátula ou colher e volte para a geladeira até endurecer.

    Montagem

     

    Fotos por @lu.ranieri

    Quando a cobertura já estiver fria, espalhe sobre a torta com delicadeza e decore com as raspas do limão.

    Sirva gelada!

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