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    Vinagrete colorido

    Vinagrete com farofa de coco e arroz colorido com açafrão, acompanhado de algum vegetal grelhado e o creme de castanha fermentada do meu livro de fermentação tem sido a comida preferida dos meus domingos!

    Ingredientes para 1 pote médio de vinagrete

    Água filtrada

    Sal a gosto

    3 pimentões coloridos cortados em cubinhos, sem as sementes (de preferência coloridos)

    Vinagre de boa qualidade (se você não tiver um artesanal em casa, use o vinagre de arroz)

    1 cl. (sopa) de salsinha, coentro ou outra erva aromática da sua preferência (usei nirá, uma ervinha asiática que cultivo na minha hortinha)

    2 cebolas roxas médias cortadas finamente

    2 tomates firmes cortados em cubinhos (use a casca e sementes)

    1 cl. (chá) de cominho em grãos (o cominho vai ajudar na digestão)

    Instruções

     

    Misture tudo já no pote que você vai usar para guardar na geladeira e vá experimentando. Precisa de mais sal? Quem sabe mais um tiquinho de vinagre? Não vou passar a medida exata justamente para você sentir como prefere, pois essa receita é bastante ácida e cada um recebe essa combinação de sabores de uma maneira, encontre a sua!

    De preferência, leve à geladeira antes de servir.


    E-book sobre fermentação de vegetais

    Aqui você pode comprar meu livro digital Para Começar a Curtir: Fermentação de Vegetais (R$34), que contêm 18 receitas, poemas culinários, técnicas ilustradas e um FAQ (perguntas frequentes)!

    Assim vai poder fazer seu próprio vinagre caseiro e mais 17 receitas inéditas!

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