{"id":2105,"date":"2018-11-11T10:26:35","date_gmt":"2018-11-11T13:26:35","guid":{"rendered":"http:\/\/cebolanamanteiga.com\/?p=2105"},"modified":"2022-05-09T18:53:45","modified_gmt":"2022-05-09T21:53:45","slug":"bobo-de-grao-de-bico-com-leite-de-coco-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/bobo-de-grao-de-bico-com-leite-de-coco-fresco\/","title":{"rendered":"Bob\u00f3 de gr\u00e3o de bico com leite de coco fresco"},"content":{"rendered":"

Esse bob\u00f3, que \u00e9 uma releitura da receita da minha querida amiga Bruna Marta<\/a>, faz sucesso por onde passa! O creme \u00e9 feito com mandioca cozida batida com leite de coco fresco, o que deixa o prato bastante cremoso. Se preferir usar o leite de coco industrializado, tudo bem. J\u00e1 o azeite de dend\u00ea confere a cor e a tradi\u00e7\u00e3o do povo baiano.<\/p>\n

<\/p>\n

Ingredientes para 5 pessoas<\/h2>\n

\"\"<\/picture><\/p>\n

4 x\u00edcaras de gr\u00e3o de bico cozido (veja como preparar abaixo)<\/em>
\nSal marinho a gosto
\n1kg de mandioca previamente cozida com sal
\n2 cebolas picad\u00edssimas
\n4 cl. (sopa) de dend\u00ea
\nSalsa fresca
\nA\u00e7afr\u00e3o da terra fresco
\nGengibre fresco
\n2 litros de leite de coco (veja como preparar abaixo)
\n4 tomates grandes
\n1 piment\u00e3o picado em cubos
\n1\/2 colher (ch\u00e1) de pimenta preta
\n1\/2 colher (ch\u00e1) de p\u00e1prica picante
\n1\/2 colher (ch\u00e1) de cominho<\/p>\n

Preparando o gr\u00e3o de bico<\/h2>\n

Deixe o gr\u00e3o de bico de molho por pelo menos 24hs, para que os fitatos (\u00e1cido f\u00edtico) fiquem na \u00e1gua. V\u00e1 trocando a \u00e1gua 2x\/dia durante o processo.<\/p>\n

\"\"<\/picture><\/p>\n

Veja como o \u00e1cido f\u00edtico solta do gr\u00e3o de bico, formando essa espuma branca<\/em><\/strong><\/p>\n

Lave em \u00e1gua corrente, cozinhe em \u00e1gua suficiente para cobrir com adi\u00e7\u00e3o de sal e reserve.<\/p>\n

Preparando o leite de coco fresco<\/h1>\n

\"\"<\/picture><\/p>\n

Fot\u00e3o da minha irm\u00e3 @diniloris<\/em><\/p>\n

Como boa planejadora que sou, sempre abro v\u00e1rios cocos secos e congelo uma parte para usar depois.
\nIndependente do tanto de cocos que voc\u00ea comprar, se abre assim: encontre dentre os 3 buraquinhos que todo coco tem, o mais macio.<\/p>\n

Fure com a ajuda de uma faca afiada, tire a \u00e1gua (voc\u00ea pode tomar) e quebre o coco com a ajuda de um martelo. Retire a polpa com ajuda de uma colher.<\/p>\n

Corte o coco em peda\u00e7os pequenos.
\nPara cada x\u00edcara de coco que voc\u00ea adicionar ao liquidificador, use 4 x\u00edcaras de \u00e1gua morna.<\/strong><\/p>\n

Bata e coe para retirar o res\u00edduo e est\u00e1 pronto o leite de coco.<\/p>\n

Eu guardo o res\u00edduo para fazer essa farofa!<\/a><\/p>\n

A receita do bob\u00f3<\/h2>\n

\"\"<\/picture><\/p>\n

Olha essa cremosidade!<\/em><\/p>\n

Cozinhe a mandioca na panela de press\u00e3o com \u00e1gua suficiente para cobrir com uma colher (sopa) de sal marinho.<\/p>\n

A mandioca deve ser cortada em peda\u00e7os pequenos antes de ir para o liquidificador com o leite de coco, para n\u00e3o correr o risco de queimar o utens\u00edlio. Bata com a metade do leite de coco e reserve. Se precisar, adicione mais leite, para chegar numa textura grossa e homog\u00eanea.<\/p>\n

Em uma panela funda, refogue o gengibre e o a\u00e7afr\u00e3o da terra no dend\u00ea at\u00e9 ficar transparente. Junte a cebola e deixe at\u00e9 que ela fique branca.<\/p>\n

Acrescente os tomates picados e o piment\u00e3o.<\/p>\n

Refogue em fogo baixo at\u00e9 obter um molho bem cheiroso. Acrescente o gr\u00e3o de bico e os demais ingredientes.<\/p>\n

Deixe cozinhar por\u00a0alguns minutos.<\/p>\n

Junte a mandioca que j\u00e1 foi batida com o leite de coco e, por fim, acrescente o restante de leite de coco, se achar necess\u00e1rio.<\/p>\n

Deixe levantar fervura, engrossar at\u00e9 ficar bem cremoso, e pronto!<\/p>\n

\n

No meu livro digital Me Tempera Que eu Gosto <\/a>voc\u00ea aprende a secar ervas e a usar especiarias em pratos como esse!<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esse bob\u00f3, que \u00e9 uma releitura da receita da minha querida amiga Bruna Marta, faz sucesso por onde passa! O creme \u00e9 feito com mandioca cozida batida com leite de coco fresco, o que deixa o prato bastante cremoso. Se preferir usar o leite de coco industrializado, tudo bem. J\u00e1 o azeite de dend\u00ea confere a cor e a tradi\u00e7\u00e3o do povo baiano.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2202,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[243,1],"tags":[493,491,492],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2105"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2105"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4924,"href":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2105\/revisions\/4924"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cebolanamanteiga.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}