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Cozinhar muda o mundo!
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Molho de Pimenta Agridoce
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Carolina Dini

Alou, sou a Carol! Descobri um mundo novo depois que comecei a brincar com as panelas e dessa experiência veio um desejo imenso de partilhar o que aprendi através do Cebola. Quem vem comigo? =)

Twitter e Instagram: @cebolanamanteiga

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CURSO NOVO!Comer saudável sempre pareceu uma co

CURSO NOVO!Comer saudável sempre pareceu uma coisa difícil para mim: eu associava o hábito aos vegetais molengas e destemperados que via por aí. Afora isso, tava acostumada com ingredientes industrializados lotados de glutamato monossódico e outras substâncias químicas, que literalmente entupiram minha língua durante muito tempo, não permitindo que eu conhecesse de verdade o sabor dos alimentos. •Desde que aprendi a brincar com temperinhos, massalas e ervas aromáticas a coisa toda mudou de rumo, sinto um prazer imenso ao comer os vegetais que tempero com muito carinho - eles hoje são a base da minha alimentação e eu nunca pensei que isso fosse acontecer. •Pensando em levar para mais pessoas essa prática de cruzar sabores para obter o melhor de cada prato, criei um curso totalmente diferente de todos os outros que já dei por aí, que chamei de "tempero livre". •A ideia principal desse curso é perder o medo de usar ervas e especiarias, além de conhecer o que cada um desses ingredientes pode oferecer de melhor ao nosso corpo. Vou contar quais são digestivos, quais aceleram a mente, o que é melhor comer em cada hora do dia e por aí vai. E é claro que vai rolar uma comilança das boas e demonstração de várias receitas, né? ✨Que dia? 09/02 (domingo) no @tremazulhostel, que conta com uma área externa bonita pra caramba, coberta pela maior ora pro nobis que já vi na vida, onde vou montar uma mesa com várias comidinhas pra receber todo mundo. •Como inscrever? A turma será bem intimista, portanto nem vou abrir o evento em plataformas online. O investimento é de R$280 e o tempo de duração dessa vez será de 5 horas corridas. Para saber mais detalhes é só deixar seu e-mail aqui nos comentários que vou mandar tudo certinho, viu?Fotassa da @nanirodrigues, minha musa das lentes e comidas bonitas!

Ultimamente nada tem me acalmado mais do que tomar

Ultimamente nada tem me acalmado mais do que tomar uma infusão bem quentinha antes de ir dormir. Esse é um momento único de cuidadinho que me deixa bem pra caramba. Uma forma de estimular esse hábito é deixar potinhos com algumas ervinhas secas ou especiarias/sementes bem visível, assim a gente lembra de tirar um tempinho para respirar. Afora que faz um bem danado, né? •Vou deixar aqui uma receita que amo bastante, apesar do cardamomo ser uma especiaria nada barata. Mas dá para comprar umas 10 baguinhas a granel por um precinho acessível e experimentar essa delícia pelo menos 3 vezes. Aproveita que tá na época de laranja 🍊 •Ingredientes para 1 xícara1/2 xícara de suco de laranja pera
1/2 xícara de água filtrada
Sementes da baga de 3 cardamomosInstruções: •Leve a água para ferver e adicione o cardamomo. Tampe com um paninho e espere soltar o aroma. Coe e acrescente o suco de laranja. Tome em seguida. •Você tem uma receita preferida de chá ou infusão por aí? Compartilha comigo? Nunca te pedi nada hahaha :) •A foto é da @diniloris

Sabe aquela centelha que às vezes falta pra gente

Vai dar ruim, principalmente nos dias em que a tri

Vai dar ruim, principalmente nos dias em que a tristeza bater. Você vai se cortar e de vez em quando queimar as mãos e a comida: não vou mentir. Existirão os dias de pura preguiça, e nesses até abobrinha grelhada na frigideira vai parecer uma coisa impossível de fazer. •Mas prometo que, quanto mais você cozinhar em casa, mais fácil as coisas vão ficar. É uma questão de desenvolver métodos, entender quantas panelas você consegue olhar por vez, afiar as facas pro corte entrar mais fácil no alimento, prestar atenção no quanto de cominho tá colocando no creme pra não ficar tão forte quanto daquela outra vez... •Também ajuda pensar que, cada dia que você vai pro fogão, especialmente se tiver em mãos ingredientes locais comprados direto do produtor, será uma pessoa a menos girando a roda da indústria alimentícia, que num futuro próximo pretende moldar ainda mais nossas vontades a ponto de escolher tudo que vamos comer. A aposta dos aplicativos de comida, por exemplo, é que em 2050 as pessoas não tenham mais fogão em casa e peçam todas as refeições pela telinha. Já pensou numa coisa dessas? Euzinha pretendo não me render. •Mas nenhuma dica, receita ou inspiração vai funcionar se você não dividir as tarefas domésticas e a carga mental da cozinha igualitariamente com quem mora contigo - especialmente se você for uma mulher. Não adianta querer assumir tudo sozinha, viu? O fazer culinário precisa ser pensado coletivamente, a menos que você seja responsável só pelo seu prato ou tenha uma condição social que não te permita ter tempo pra ir pra cozinha. Capitalismo que chama, né? •Foto de um almocinho comum aqui em casa, por @taiobabrava: vagem refogada, farofa de banana com alho, arroz e feijão com muito limão por cima. •P.s: escrevi esse texto inspirada no debate que a maravilhosa @petit_oiseauu postou hoje nos stories, pois não dá pra romantizar a cozinha numa sociedade machista. Mulheres, bora levantar nossas vozes! 💪

Minha bebida preferida é o leite de coco, e uma d

Minha bebida preferida é o leite de coco, e uma das descobertas mais felizes do ano passado foi misturar com café, noz moscada e cardamomo. Eu faço um litro de leite e deixo na geladeira como um presente para a Carol do futuro (e me sinto presenteada de verdade haha😌). •Depois, na hora de fazer a bebida que convoca força extra para manter a fé na humanidade, repouso as especiarias no leite de coco enquanto coo o café, assim elas têm oportunidade de brotar. Pra finalizar, despejo ali o café quente e vou sorvendo entre um respiro e outro pela manhã, enquanto Fidel, o cãozinho que me domesticou – e não o contrário, se aninha na minha perna pedindo carinho.Aprecia a receita:½ xícara de café coado½ xícara de leite de coco fresco (receita no blog)1 pontinha de noz moscada ralada na horaSementes de 1 baga de cardamomo (ou uma pitadinha de cardamomo em pó). •Enviei essa receita no Jornalzinho de Dezembro. Se você quiser assinar para receber conteúdos gratuitos que não estão por aqui, é só cadastrar no link que está no perfil, tá? •Foto por @taiobabrava

Durante a ditadura militar os jornais colocavam no

Durante a ditadura militar os jornais colocavam no meio das receitas de bolo textos que denunciavam a censura e a violência sofrida pelas redações. •É com esse sentimento que venho como a Carol advogada, neste espaço muitas vezes destinado às receitinhas um tanto quanto poéticas, comentar sobre a censura sofrida pelo @portadosfundos nesta semana - que hoje foi revertida provisoriamente pelo órgão máximo da justiça (STF) •Minha intenção é explicar a gravidade do acontecido com uma linguagem acessível e distante do juridiquês - que basicamente só comunica com quem é do direito. Censura não é brincadeira, é a prova de que cada dia mais o militarismo do antipresidente tira as asas pra fora. •Pra quem não viu, @portadosfundos lançou pela @netflixbrasil o Especial de Natal "A Primeira Tentação de Cristo", que retrata um Jesus gay e que passa longe da figura angelical que habita o imaginário cristão. •Inconformada, a Associação Centro Dom Bosco de Fé e Cultura, se dizendo extremamente ofendida (na minha terra isso tem outro nome), entrou com um processo (Ação Civil Pública) pedindo, além da retirada do Especial do ar, uma indenização milionária com a finalidade de punir a @netflixbrasil e o @portadosfundos. •Quando um processo é "colocado" na Justiça, o(a) Juiz(a) que recebe o caso é escolhido aleatoriamente por sorteio. A Juíza que ficou responsável pelo processo no primeiro momento (primeira instância), disse não ter visto motivo para atender o pedido da instituição cristã, até por que o filme não estava sendo exibido publicamente. A Associação cristã, diante disso, entrou com um recurso (Agravo de Instrumento) e Benedicto Abicair, Desembargador (nome chique para Juízes que revisam decisões), determinou a retirada do especial do ar. •Benedicto escreveu dezenas de páginas dizendo parecer "mais adequado e benefício, não só para a comunidade cristã, mas para a sociedade brasileira, majoritariamente cristã", conceder a retirada do documentário do ar. Durante a extensa argumentação, ele disse haver um limite entre liberdade de expressão e ofensa; (continua nos comentários)

A gente precisa cozinhar em casa. Nem que seja bat

A gente precisa cozinhar em casa. Nem que seja bater um sucão simples pela manhã observando a cor que vai se formando enquanto tomamos um respiro profundo. Nem que seja um creminho de uma panela só ao invés de pedir um rango pelo iCoisa, que nem sabemos como e com o que foi feito. Nem que seja uma vezinha só por semana. •O tempo atravessa o preparo das nossas refeições, e é por isso que a experiência de mexer as panelas nos faz estar mais atentos aos micro acontecimentos do cotidiano. Perceber o endurecimento da pasta que está há cinco dias na geladeira ou simplesmente o amadurecer das bananas no cacho é algo que a gente não pode perder, pois andar junto com o tempo nos torna mais humanos. Solte o controle e permita a vulnerabilidade que aparece quando testamos uma receita nova ou brincamos com as sobras da geladeira. Ela ensina muito. Se der errado dessa vez, tá tudo bem. Alimentar o corpo com uma comida que nós mesmos fizemos é presente que nenhuma outra pessoa no mundo pode nos dar. •Se tá difícil tomar a iniciativa, marca aqui alguém pra andar junto com você💪Essa foto é da amiga talentosa @nanirodrigues

Abobrinha é um trem que sempre morou no meu coração. Eu só não sabia que poderia fatiar e grelhar na frigideira com óleo de girassol, azeite ou óleo de coco até ganhar uma casquinha crocante. Não sabia também que a combinação abobrinha + sal + cúrcuma + páprica picante é de doer, de tão gostosa. Tampouco imaginava que rola comer isso tudo no café da manhã ou no lanche da tarde. A danada vira até base para pastinhas (tem várias receitas no blog, viu?) •Aliás, abobrinha tá na época, hein? Comprei esses dias por R$3 um quilo! •Marca aqui quem só come pão com margarina nos lanchos? Quem sabe a simplicidade dessa receita pega essa pessoa de jeito? •Foto da amiga talentosa @nanirodrigues

Meus dias costumam ser bem diferentes uns dos outr

Meus dias costumam ser bem diferentes uns dos outros, pois divido o meses em blocos para não enjoar de nada do que faço (geminiana ela haha). Por exemplo: tem semana que fico por conta da produção das conservas que vendo, na outra estou totalmente focada em produzir meus cursos, na seguinte tô escrevendo ou prestando consultorias e por aí vai. •Hoje isso funciona muito bem, mas foi um custo (mesmo!) adaptar a rotina - que finalmente tá alinhadinha com a potencialidade de cada fase do meu ciclo menstrual, mas isso é assunto para outro post. •Como tenho uma meta fixa na vida que é preparar e comer minha própria comida o máximo de vezes que puder (super privilégio), preciso planejar muito bem a alimentação para a coisa funcionar, já que as tarefas que contei exigem minha atenção de formas muito diferentes. •Estar com a vida planejada não significa que sigo à risca tudo que me propus, muito pelo contrário: às vezes a abóbora já está cortada na geladeira para virar um creminho, mas do nada resolvo sair com uma amiga para botecar, acabo comendo por lá e tá tudo bem. •Custei a entender que se o planejamento foi chato e engessado, não vai durar nadica de nada, então respeito as minhas vontades, sabe? •Mas tem coisas que levo muito a sério pra dar certo: dedico uma hora aos domingos pra escrafunchar minha geladeira, ver o que tá faltando, revisar os vegetais da estação, fazer pão, pilar especiarias para usar durante a semana e fazer as listas de compras dos ingredientes secos e frescos. Aproveito para já abrir uma massa de pizza, pois virou um ritual o combo Netflix + pizza aqui em casa aos domingos. •Às terças ou quartas, a depender da correria, faço compras, corto o que tiver pra cortar, coloco os verdinhos em potes com boa vedação e cozinho pelo menos três refeições ou pastinhas para ter à mão. Uma vez por mês acabo dedicando um tempo a mais para fazer coisas aleatórias como abrir e congelar coco seco (vício haha), podar minhas ervas aromáticas e fazer a manteiga de azeite do blog. •Agora me conta de você, se puder: como funciona sua rotina alimentar e o que tá faltando pra vida ficar mais organizada?

cebolanamanteiga

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