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Molho de Pimenta Agridoce
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Carolina Dini

Alou, sou a Carol! Descobri um mundo novo depois que comecei a brincar com as panelas e dessa experiência veio um desejo imenso de partilhar o que aprendi através do Cebola. Quem vem comigo? =)

Twitter e Instagram: @cebolanamanteiga

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Estamos na época de cenouras e laranjas e essa e

Estamos na época de cenouras e laranjas e essa é a desculpa perfeita para fazer esse creme todo diferentão dia e noite aqui em casa. Se não fosse o fato do Dani, meu companheiro, odiar comer cremes na hora do almoço, eu acho que viveria disso dia e noite hahahahaa!Essa receita mora no meu blogue há anos e também foi publicada no meu livro. Ou seja: quem não visita meu site tá perdendo tempo, hein?Ingredientes para 2 pessoas3 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas1 litro de água filtrada (ou caldo vegetal)1/2 copo de leite de coco (ou qualquer outro leite vegetal. se não tiver, vai água mesmo)1 xícara de suco de laranja1 colher (chá) de melado de cana (opcional)1 pedaço pequeno de gengibre ralado1 cravo1 pitada de noz-moscadaSal e pimenta-do-reino a gostoInstruçõesColoque todos os ingredientes numa panela, à exceção do leite vegetal, do suco cítrico e do melado de cana. Deixe cozinhar até a cenoura ficar macia.Leve a mistura para o liquidificador, bata até ficar homogêneo e depois volte com o líquido para a panela para aquecer sem levantar fervura.Adicione o leite vegetal, o suco cítrico e o melado de cana.Mexa para incorporar e sirva imediatamente.Sonho, né? Marca alguém aqui e me ajuda a espalhar essa delícia?Foto da @diniloris

SORTEIO DE E-BOOK!O Eduardo do @comidailustrada

SORTEIO DE E-BOOK!O Eduardo do @comidailustrada está me deixando doidinha de felicidade com os spoileries dos desenhos que estarão no e-book "Para Começar a Curtir: Fermentação de Vegetais".O lançamento acontece só em agosto, mas como estou super empolgada (qual a novidade, né? hahahaahaha) já vou sortear 3 unidades! Para participar, curta a foto e marque aqui nos comentários pelo menos 2 amigos que podem gostar do meu trabalho. Vou amar se você contar para eles por que tá aqui!P.s: a discussão sobre o tucupi manso rendeu tanto que, para ser justa, não me apropriar da nossa cultura e espalhar a palavra desse molho brasileiro surreal, vou colocar a receita no blogue também :)

Chegou a época da rainha couve flor. Aprendi ess

Chegou a época da rainha couve flor. Aprendi essa receita crocante para comer mergulhando no molho tahine bem cítrico com a @brunamartaf quando ainda dávamos cursos juntas e nunca mais parei de fazer.Ela é bem versátil e você pode substituir as ervas e especiarias pelo que preferir. Porém, para garantir a cor, mantenha o açafrão da terra, tá? Serve 2 pessoas.Para a couve-flor1 couve-flor lavada, seca e cortada em pequenas arvorezinhas
2 cl. (chá) de açafrão da terra moído
2 cl. (chá) de cominho
1 pitada de noz moscada ralada
1 pitada de canela
Folhas de tomilho fresco (ou qualquer outra erva que você tiver à disposição)
2 cl. (sopa) de azeite extravirgem
Sal a gostoPara o molho de tahine¼ de xícara (chá) de tahine
¼ de xícara (chá) de água filtrada
1 dente de alho
Suco de 1 limão
Sal a gostoAssando a couve-flor:Pré-aqueça o forno a 220ºC.Numa cumbuca acrescente todas as especiarias em pó, o azeite e o tomilho fresco e misture a couve-flor, de forma que tudo se misture bem.Transfira para uma assadeira, de preferência antiaderente, e deixe assar por até que uma pequena cobertura dourada apareça. Leva cerca de vinte minutos.Preparando o molho:Descasque e bata o dente de alho no pilão ou processador com uma pitada de sal.Acrescente o tahine, o suco de limão e misture a água devagar, até ficar na consistência que você deseja, mais líquida ou mais encorpada.ServindoSugiro colocar a couve flor numa cumbuca e o molho em outra, para comer com as mãos, molhando o vegetal no molho. Uma beleza, né?

Tá sofrendo com aquela preguiça de fazer molho

Tá sofrendo com aquela preguiça de fazer molho de tomate? Rala ele, bem! A casca sai todinha na mão, depois é só temperar! Belezura, né?Foto antigona por @taiobabrava.

Só sei que fiz abobrinha grelhada com muito leit

Só sei que fiz abobrinha grelhada com muito leite de coco, azeite de dendê, cebola caramelada, tomates, salsinha, pimenta e... tucupi manso? ou seria sucupi? molho de macaxeira? extrato de mandioca? amarelinho? amareludo?Independente do nome, eta que delícia! Queria dar um cadinho para vocês provarem 🔥

Alinhar expectativas é sempre bom, né? Vou con

Alinhar expectativas é sempre bom, né? Vou contar algumas coisas sobre minha consultoria de planejamento alimentar:- planejando você tem mais tempo para se dedicar a outras áreas da sua vida
- meu método se chama "alavanca": dividindo tarefas durante a semana e deixando alguns dias livres, você aprende a mimar seu eu do futuro e assim investe menos tempo na cozinha
- não vou militar para você cozinhar tudo do zero
- se você tiver uma dieta recomendada por um profissional da saúde, vamos abraçá-la
- vou te contar o que eu como em casa
- te mando um e-mail com várias sugestões de receita e meu e-book de temperos
- planejar não significa atolar o seu dia de tarefas
- adoro quando todos na casa participam da conversa
- você leva marmitas para o trabalho? ótimo, vamos planejar todas!
- não falo sobre emagrecimento
- montaremos juntos um cardápio-esqueleto e uma lista de compras para adotar na vida
- primeiro a gente entende sua realidade, depois planejamos juntos
- não é sobre veganismo
- falo um pouco sobre fermentação de vegetais
- você aprende meu método numa única aula
- tiro suas dúvidas e apoio seu processo
- a contratação dá direito a um retorno cerca de 10 dias depois da primeira conversa para ajustarmos o que for preciso e tirar dúvidas
- a maior parte dos meus alunos me conta que deu muito certo (passa para o lado)
- para funcionar você precisa se comprometer
- meu objetivo é aliviar a carga mental que cozinhar em casa gera
- você não precisa comprar o Semanário Vegetal (planner) que vendo para dar certo
- cozinhar em casa é fazer micropolítica!
- falaremos sobre a sazonalidade dos vegetais
- eu já prestava esse serviço antes da pandemia e tô amando atender gente do mundo inteiro
- para saber mais, clica no link do perfil e escolhe o botão "consultoria" para falar comigoficou alguma dúvida? :)

TEMPEROS. Prometi contar onde compro especiarias,

TEMPEROS. Prometi contar onde compro especiarias, ervas e óleos, então bora lá:Óleos: tenho aqui gergelim, abacate, babaçu, pequi, coco, cupuaçu, azeite de oliva, girassol e dendê. Garimpo no centro da minha cidade ou, fora da pandemia, peço para amigos viajantes trazerem artesanais e locais para mim. Sempre que viajo converso com mil pessoas e fuço ao máximo os mercadinhos dos centros para entender o que é tradição ali. É batata: saio de todo lugar cheia de novas possibilidades.Ervas: caminho olhando os canteiros do bairro onde moro, então vira e mexe cato mudinhas comestíveis, coloco na água até criar raiz, planto e depois seco (já ensinei como secar num post anterior). Meu amigo George, da @fabricadehortas, vende mudas variadas em BH.O quilo da pimenta rosa, por exemplo, geralmente custa um rim, mas encontrando uma Aroeira com uma altura acessível, dá para pegar na rua (alô @cozinhaambua, que me presenteou com o último pote!).Se você tiver amigos biólogos, encha o saco deles para aprender mais, para mim eles são as melhores fontes. E também tem os aplicativos de identificação de plantas, né?Especiarias: tenho o privilégio de poder evitar comprar em supermercados pois essa prática aumenta ainda mais a distância entre quem cultivou e quem está consumindo. Além disso, não dá para abrir os saquinhos, cheirar e checar se estão novos ou oxidados, o que é fundamental para garantir temperos frescos. Se sua cidade conta com casas a granel, sugiro que na próxima vez que for abastecer o estoque, compre por lá.Em tempos de pandemia, dá para comprar através do site da Zona Cerealista (SP). Em BH dou dou preferência aos mercadinhos do primeiro andar do Mercado Novo e à @feiraterraviva. Em resumo, é por isso que tenho um armário repleto de temperos, e ao contrário do que muita gente pensa, não gasto litros de dinheiros comprando.E você? Onde você compra? Bora fazer uma lista aqui nos comentários e ajudar mais gente a variar o gosto da comida? Todas as dicas serão preciosas!Foto do meu arquivo de uma massala chocolatuda lá lá de boa pela @nanirodrigues.

Um poema meu para o domingo:De casa Fuçar a

Um poema meu para o domingo:De casa
Fuçar a geladeira
das pessoas
é uma experiência antropofágica
Alho batido
socado ou moído?
cenoura ralada
cebola "retada"
alegria embrulhada
Um restinho aqui
uma pastinha ali
Tudo para encontrar
no canto à esquerda
a pimenta curtida
no tucupi-Foto do meu arquivo, pela @taiobabrava

Usar temperos e ervas nunca antes imaginadas. Baix

Usar temperos e ervas nunca antes imaginadas. Baixar um aplicativo para reconhecer plantas e começar pela primeira que aparecer na frente. Secar ramos de ervas no varal em luz indireta. Entender os vegetais. Consultar tabelas sazonais na Internet e fazer as pazes com cada estação. Enaltecer os vegetais, olhar para eles de verdade, variar os cortes e entender as possibilidades que existem ali. Usar a intuição - o principal. Fermentar. Colocar um fio de melado aqui, um tomilho ali, quem sabe uma flor de lavanda aqui?E você, como faz por aí para variar o gosto da sua comida? Me conta?Foto de um almoço simples para um dia de semana, que foi publicada no meu livro, pelos olhos da minha irmã maravilhosa @diniloris.A receita está no blogue (link no perfil).

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