Salve a mandioca!
Para minha alegria, no outono a mandioca começa a entrar na sua melhor época!
Categoria
Receitas
Suchá
Ultimamente nada tem me acalmado mais do que tomar uma infusão bem quentinha antes de ir dormir. Esse é um momento único de cuidadinho que me deixa bem pra caramba. Uma forma de estimular esse hábito é deixar potinhos com algumas ervinhas secas ou especiarias/sementes bem visível, assim a gente lembra de tirar um tempinho para respirar. Afora que faz um bem danado, né?
Sobre receitas que se perdem nos caderninhos
Desde novinha coleciono caderninhos para variados assuntos. Meus diários antigos são lotados de mini papéis recortados, bilhetes e cartas de amor. O mais legal disso tudo é visitar essas escrivinhanças e relembrar o que eu pensava aos dezesseis, por exemplo. Dá para analisar como lidei com a organização das minhas vendas de bijouterias no ensino médio para arrumar uns trocados, impressões sobre filmes e alguns planejamentos diários aleatórios, como “não esquecer de levar para aula amanhã o estojo amarelo”. Tem também questionamentos sobre a imposição da existência de deus e da heterossexualidade, limites da eutanásia e por aí vai. É bem legal sacar as opiniões sendo construídas ao longo do tempo.
Cheguei à conclusão que naquela época minha escrita era bem mais afetuosa. Acredito que a pompa do direito, que marcou presença na minha vida pelos últimos quinze anos (quase a metade da minha existência, pensa bem!), tomou o lugar das pequenas delícias cotidianas, da realidade pela realidade, para dar espaço aos vernáculos.
Voltar a me relacionar com a simplicidade das palavras e deixar de vez o juridiquês é um desafio e tanto. De vez em quando me pego distraída escrevendo receitas bem assim: “outrossim, ao inserirmos neste preparo o polvilho azedo, a mistura vai chicletar melhor” hahaha! Piada pronta, né? Que bom que a gente muda!
Essa é uma receita de maionese bem diferente das industrializadas, já que não leva ovos e nem substâncias químicas. Ela estava anotada no meu caderno azul de bordas trançadinhas.
Uma questão de sentir
Cheguei numa fase da vida que não consigo mais viver sem meus fermentados. Minha cozinha é cheia de potes e mais potes com as receitas que vou fazendo para ter sempre às mãos vegetais variados. Passando o olho agora já identifiquei potes com sunomono, picles de biribiri, chucrute, pequi no óleo de girassol e por aí vai.
Aprendi essa receita com a Maria Fernanda, uma amiga querida que toca o projeto @cozinha.ambua. O toque de óleo essencial adicionei por minha conta. Se você tiver curiosidade de aprender mais sobre o uso de óleos essenciais na cozinha, clica aqui.
Ingredientes para 1 pote pequeno
4 cenouras médias
Sal a gosto
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de tahine ou azeite ou óleo de coco
Como fazer
Vamos usar as cascas aqui nessa receita, então nem precisa descascar as cenouras! Corte as cenouras em rodelas grossas e leve à uma panela média com água o suficiente para cobrir.
Coloque a pitada de sal e deixe cozinhar até ficarem bem macias.
Escorra a água (mas reserve, talvez você vá precisar usar).
Leve tudo ao liquidificador (menos a água que acabou de escorrer) e bata até virar uma pasta.
Se for preciso, aí sim você pode ir adicionando a água aos poucos até chegar na textura desejada.
Dura 5 dias na geladeira.
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