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Receitas

  • Receitas

    Vinagrete colorido

    Ingredientes para 1 pote médio de vinagrete

    Água filtrada

    Sal a gosto

    3 pimentões coloridos cortados em cubinhos, sem as sementes (de preferência coloridos)

    Vinagre de boa qualidade (se você não tiver um artesanal em casa, use o vinagre de arroz)

    1 cl. (sopa) de salsinha, coentro ou outra erva aromática da sua preferência (usei nirá, uma ervinha asiática que cultivo na minha hortinha)

    2 cebolas roxas médias cortadas finamente

    2 tomates firmes cortados em cubinhos (use a casca e sementes)

    1 cl. (chá) de cominho em grãos (o cominho vai ajudar na digestão)

    Instruções

     

    Misture tudo já no pote que você vai usar para guardar na geladeira e vá experimentando. Precisa de mais sal? Quem sabe mais um tiquinho de vinagre? Não vou passar a medida exata justamente para você sentir como prefere, pois essa receita é bastante ácida e cada um recebe essa combinação de sabores de uma maneira, encontre a sua!

    De preferência, leve à geladeira antes de servir.

  • Receitas / Receitas veganas

    Leite cremoso de inhame

    Esse leite bem quentinho é quase um abraço. Se quiser um ponto mais líquido, fique à vontade para adicionar água aos pouquinhos até chegar na textura que preferir. Para usar como creme branco, adicione azeite e sal o quanto baste, assim ele vai ficar mais encorpado. Vale também temperar, tomar com açúcar, derreter chocolate no meio e o que mais couber na sua imaginação!

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  • pratos principais / Receitas / Receitas vegetarianas

    Creme de abóbora

    O ano começa trazendo a abóbora, que é abundante em quase todos os meses. Para se ter ideia, de todos os continentes só a Artártica não consegue produzir! Incorpore na sua vida essa maravilha nativa das Américas, que existe há milhares de anos e conta com muitas espécies.

    Por ser muito versátil e de baixo custo, ela pode ser utilizada na culinária das entradinhas até a sobremesa. Quem nunca viu a abóbora por aí como sopa, purê, suflê, servida como acompanhamento, na salada ou  utilizada na fabricação de doces e compotas?

    Essa receitinha que vai tomar menos de 30 minutos e custa menos de R$10,00.

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  • Chás / Receitas

    Infusão de passagem

    Fiz uma receita de infusão para o ritual de passagem de ano. Nessa época a maior parte das pessoas estão sonhando e mirando o novo ano que se avizinha. Essa receita melhora a retenção de líquidos e também a circulação, além de dar uma animada na vida.

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  • pratos principais / Receitas / Receitas veganas / Receitas vegetarianas

    Assado de legumes agridoce

    Esse assado de legumes vem para facilitar a vida na cozinha nos dias de correria. Ele pode ser feito por qualquer pessoa, qualquer uma mesmo! Inclusive sugiro que você chame uma criança para fazer com você, tornando esse ato um exercício de aproximação do alimento. 

    Prepare-se para perfumar a casa inteira enquanto espera essa delícia sair do forno. Pode ser feito com qualquer tipo de vegetal que você tiver na geladeira: corte-os como quiser e use a criatividade.

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  • Receitas

    Angu mole com cogumelos salteados (polenta mole)

    Há dois meses perguntei nas redes sociais da vida qual é a comida que mais balança coraçõezinhos e a maior parte das pessoas respondeu angu! Por aqui digo o mesmo, cresci comendo o angu que minha mãe fazia. Quando sobrava, ela fritava e era uma alegria sem fim morder aqueles nacos duros bem temperados, dava até disputa pelos mais tostadinhos.

    É claro que a maioria dos belorizontinos que me segue tem grande responsabilidade pelo resultado dessa pesquisa afetiva, mas como teve gente até do Pará perguntando como se faz, vim trazer uma receita simples de angu mole com cogumelos, que fiz com uma base de ervas aromáticas e fubá de milho crioulo. Perfumou a casa inteira!

    Ingredientes para 2 pessoas

    1 xícara de fubá de boa qualidade
    200g de cogumelos
    Azeite extravirgem
    1 cl. (café) de cúrcuma
    1 cl. (sopa) de sal
    Especiarias a gosto (pimenta do reino, açafrão da terra, cominho…)
    1 litro de água filtrada
    Ervas frescas, talos e cascas a gosto (use o que estiver à disposição, como casca de beterraba, cenoura, alho poró, salsão, aipo, erva doce, cebolinha, salsinha e por aí vai…)

    Como fazer o caldo vegetal

    Coloque as ervas, talos e cascas para ferver na água filtrada com as especiarias e o sal até soltar cheiro e cor. Coe, descarte os sólidos e reserve a água temperada.

    Como preparar os cogumelos

    Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione um fio de azeite. Coloque os cogumelos, adicione o açafrão da terra e o sal e deixe dourar de ambos os lados. Reserve.

    Como fazer o angu mole

    Use 1 copo do caldo vegetal para dissolver 1/2 do fubá (essa liga vai evitar a formação de grumos). Reserve.

    Aqueça o caldo vegetal e despeje essa liga que você acabou de fazer. Mexa sem parar e adicione aos poucos o restante do fubá. Quando ele atingir o ponto desejado, depois de mais ou menos vinte minutos de cozimento, ajuste o sal se for necessário e sirva com os cogumelos por cima. Na foto, finalizei com alho social da minha horta, uma folha muito especial parecida com nirá e azeite.

    Fotos da @nanirodrigues do @brejo.co 🌽

  • comidinhas / Receitas

    Comidinhas festivas

    Ressignifiquei as festas de final de ano a ponto de se tornarem um ritual onde me reúno com poucas e boas pessoas. Apesar de não gostar muito da data, acabo me rendendo ao feitio de comidinhas coloridas, bonitas e cheias de textura para compartilhar com quem amo. Como já sou daquelas que mima os migos e parentes com comida o tempo todo, resolvi listar comidinhas para compartilhar ou dar de presente.

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