A abóbora é abundante o ano inteiro! Para se ter ideia, de todos os continentes só a Artártica não consegue produzir, por causa do frio intenso. Incorpore na sua vida essa maravilha nativa das Américas, que existe há milhares de anos e conta com muitas espécies.
Por ser muito versátil e de baixo custo, ela pode ser utilizada na culinária das entradinhas até a sobremesa. Quem nunca viu a abóbora por aí como sopa, purê, suflê, servida como acompanhamento, na salada ou utilizada na fabricação de doces e compotas?
Essa receitinha, que fica pronta em cerca de 40 minutos, custa menos de R$10,00.
Esse assado de legumes vem para facilitar a vida na cozinha nos dias de correria. Ele pode ser feito por qualquer pessoa, qualquer uma mesmo! Inclusive sugiro que você chame uma criança para fazer com você, tornando esse ato um exercício de aproximação do alimento.
Prepare-se para perfumar a casa inteira enquanto espera essa delícia sair do forno. Pode ser feito com qualquer tipo de vegetal que você tiver na geladeira: corte-os como quiser e use a criatividade.
Há dois meses perguntei nas redes sociais da vida qual é a comida que mais balança coraçõezinhos e a maior parte das pessoas respondeu angu! Por aqui digo o mesmo, cresci comendo o angu que minha mãe fazia. Quando sobrava, ela fritava e era uma alegria sem fim morder aqueles nacos duros bem temperados, dava até disputa pelos mais tostadinhos.
É claro que a maioria dos belorizontinos que me segue tem grande responsabilidade pelo resultado dessa pesquisa afetiva, mas como teve gente até do Pará perguntando como se faz, vim trazer uma receita simples de angu mole com cogumelos, que fiz com uma base de ervas aromáticas e fubá de milho crioulo. Perfumou a casa inteira!
Ingredientes para 2 pessoas
1 xícara de fubá de boa qualidade 200g de cogumelos Azeite extravirgem 1 cl. (café) de cúrcuma 1 cl. (sopa) de sal Especiarias a gosto (pimenta do reino, açafrão da terra, cominho…) 1 litro de água filtrada Ervas frescas, talos e cascas a gosto (use o que estiver à disposição, como casca de beterraba, cenoura, alho poró, salsão, aipo, erva doce, cebolinha, salsinha e por aí vai…)
Como fazer o caldo vegetal
Coloque as ervas, talos e cascas para ferver na água filtrada com as especiarias e o sal até soltar cheiro e cor. Coe, descarte os sólidos e reserve a água temperada.
Como preparar os cogumelos
Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione um fio de azeite. Coloque os cogumelos, adicione o açafrão da terra e o sal e deixe dourar de ambos os lados. Reserve.
Como fazer o angu mole
Use 1 copo do caldo vegetal para dissolver 1/2 do fubá (essa liga vai evitar a formação de grumos). Reserve.
Aqueça o caldo vegetal e despeje essa liga que você acabou de fazer. Mexa sem parar e adicione aos poucos o restante do fubá. Quando ele atingir o ponto desejado, depois de mais ou menos vinte minutos de cozimento, ajuste o sal se for necessário e sirva com os cogumelos por cima. Na foto, finalizei com alho social da minha horta, uma folha muito especial parecida com nirá e azeite.
Basta baixar dois gras pra eu arrumar a desculpa perfeita para fazer cremes, sopinhas, cozidos e por aí vai. Esse creme de cenoura com gengibre, que tem origem árabe e o poder de acalentar os corações mais gélidos, é uma receita do meu livro.
Cura ressaca, cura dor de amor e abraça a gente por dentro. Se aprochega, vai:
Esse ceviche de cogumelos é uma adaptação de uma receita que me foi ensinada pela chef e amiga querida Hanna Soares. Ela é ideal para os dias de calor, pois é leve, bem cítrico e aromático.
A combuca é uma coisa tão brasileira e querida que só o fato de ver uma comida fresca ali depositada já acalenta meu coração. Segundo o que li na Wikipédia, “combuca” vem do tupi “kui’mbuka” e significa ‘espécie de cuia’. Lindo, né? É realmente um gesto bonito levar a combuca à boca e sorver o alimento dali de dentro, com a sensação de que todo o conteúdo é meu e só meu, sem qualquer culpa pelo egoísmo da não partilha. Deve ser daí a expressão popular “meter a mão em combuca”, que nada mais significa do que adentrar em terreno onde não se é chamado hahaha.
Eu sempre como tudo que posso desse jeito: feijão, sopas e por aí vai. Hoje a receita tá um cadinho requintada (na foto se vê os hashis, aqueles palitinhos japoneses, mas eu como é com a mão mesmo, confesso.
O que temos para hoje?
Montei uma combuca com chucrute, uma conserva de repolho típica da culinária alemã, consumido em todo o mundo, cuja base é o repolho cortado em finas tiras que passa por um processo de fermentação. Como ele vai demorar pelo menso uma semana para ficar pronto, você pode compor sua combuca com outros ingredientes.Vale colocar nabos, cenouras, beterrabas e por aí vai. Nessa tem também sunomono, uma conserva feita com pepino, vinagre de arroz, açúcar e gergelim, cogumelos caramelados, cubos de manga, gergelim negro e branco. Todos os ingredientes interagem bem, causando contrastes que combinam.
Esse bobó faz sucesso por onde passa! O creme é feito com mandioca cozida batida com leite de coco fresco, dando uma cremosidade sensacional ao prato. Para conferir cor e baianidade, usei o azeite de dendê. Sucesso absoluto!
Essa receita foi cedida pela amiga @brunaferreirayoga.
Quando fizer em casa, use a #cebolanamanteiga ou me marca no Instagram (@cebolanamanteiga) para que eu possa ver seu prato?
A relação entre China e Japão é historicamente conturbada. Os dois territórios são separados por uma faixa relativamente estreita de oceano, o que permitiu que pessoas pudessem transitar pra lá e pra cá (nem sempre amigavelmente), levando consigo caracteres culturais.
A troca de influências inclui arquitetura, sistema de escrita, religião, filosofia, gastronomia.
Para nós, hoje, importa um prato que também está no meio de uma disputa a respeito da sua origem. Há uma versão chinesa e uma japonesa para o Yakisoba, cada uma com suas respectivas qualidades.
Aí vai uma receita vegana de Yakisoba ao estilo japonês!
Essa receita simples, nutritiva e barata foi cedida pelo @ayurveggie, delicadamente pensada como uma forma de cura para nosso corpo!
Os temperinhos do quibe podem variar à vontade, o importante é só manter as farinhas, a abóbora e quinoa.
Quanto ao requeijão de inhame, ele costuma durar 3 dias na geladeira, e é TÃO BOM que se eu fosse você faria o dobro da receita abaixo para comer com outras comidinhas.
Até entendo que em alguns estados as pessoas não estejam acostumadas a comer sopas, ensopados e cremes o ano todo, mas eu garanto que se você der uma chancezinha vai se pegar cozinhando essas maravilhas debaixo do sol quente.
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