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Este é um blogue de receitas vegetais

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Carolina Dini

Alou, sou a Carol! Descobri um mundo novo depois que comecei a cozinhar e a estudar o alimento. Dessas minhas vivências surgiu o desejo de partilhar o que aprendo pelo caminho. Vem comigo?

Instagram: @cebolanamanteiga
Twitter: @cebolamanteiga

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Eu descobri que meus bisavós maternos plantavam c

Eu descobri que meus bisavós maternos plantavam cana-de-açúcar e também produziam melado de cana e rapadura para pagar as contas.

Desde então meu novo vício na cozinha é marinar vegetais no caldo de cana com suco de limão por algumas horas, escorrer metade desse caldo (que reservo para depois usar em outros preparos), depois assar com azeite e sal no fogo médio até caramelizar.

No carrosel tem rabanete assado. Você já comeu assim? Comeria? Faria em casa? Deu vontade de assar algum outro vegetal do mesmo jeito? Qual?Quero prosear, vem falar comigo nos comentários :)

Foto @taiobabrava
Pós-produção @marceladini
Produção artística @cozinha.ambua

#rabaneteassado #caldodecana #meladodecana #vegetaisassados #comidavegetal

Alguém já testou a receita da focaccia em dobras

Alguém já testou a receita da focaccia em dobras? Tô curiosa!

Foto @taiobabrava
Pós-produção de imagem @marceladini
Produção artística @cozinha.ambua

#focaccia #pãoemdobras

Esta noite eu sonhei que estava no México convers

Esta noite eu sonhei que estava no México conversando com o chef Enrique Olveda, então lembrei desse prato que fiz no ano passado depois de assistir umas trinta e nove vezes o curta "What Makes Mole Sauce?" (na rede de vídeo) e passar meses aficionada com o seriado "Na Rota dos Tacos", disponível na Netflix.

O creme amarelo é de pequi com mostarda fermentada. O branco, de inhame cozido e batido com alho poró assado. Minha ideia é esfregar torradas quentinha nos cremes e comer lambuzando as mãos.

Você comeria? E se fosse um café da manhã?

Foto @taiobabrava
Pós-produção de imagem @marceladini
Produção artística @cozinha.ambua

Aos fazedores da icônica broa de fubá, chegou a

Aos fazedores da icônica broa de fubá, chegou a hora de fazer um bolo de chocolate tão fácil quanto!

Essa receita não leva fermento, leite ou ovos, tampouco requer o uso de uma batedeira. Os ingredientes são simples e vegetais!

Em dias de festa, sirvo com uma calda especial de frutas vermelhas, como na foto. No blogue tem a receita da calda e a história da receita deste bolo, adaptada da versão que aprendi com a @ninarocha, minha amiga querida.

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar cristal (também testei com demerara, fica ótimo)
1/2 xícara de cacau em pó 100% (pode usar um 50%, se preferir menos amargo)
2 cl. (chá) de bicarbonato
1 pitada de sal
2/3 xícara de óleo de girassol
2 cl. (chá de extrato de cumaru ou baunilha; ingrediente opcional)
2 cl. (chá) de vinagre
2 xícaras de água

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos.

Numa bacia, misture bem os ingredientes secos.

Depois, acrescente os líquidos e misture novamente, até a massa ficar bem homogênea. Ela fica bem pesada e grossa, não se assuste!

Leve ao forno por 40 minutos ou até enfiar um garfo e ele sair bem limpo.

É fundamental esperar esfriar para desenformar, tá bem?

Eu quero emoji, comentários, dúvidas e biscoitos, pois é o bolo vegetal mais fácil e gostoso que você vai fazer na sua vida! Valendo <3

Foto @taiobabrava
Pós-produção @marceladini
Produção artística @cozinha.ambua

#bolovegano #bolodechocolatevegano #bolosemovo #bolosembicho #bolosemfermento #bolocremoso

Uma foto que representa meu estado de espírito di

Uma foto que representa meu estado de espírito diante do fechamento de dois ciclos no meu trabalho que já duram quase cinco anos: tem muita coisa nova vindo por aí!

Obrigada a todo mundo que está por aqui, esses dias me dei conta que já somos 50.000 pessoas :)

Foto da @diniloris
Pós-produção @marceladini

MANDIOCA PUBADA Na minha cozinha tem sempre um po

MANDIOCA PUBADA

Na minha cozinha tem sempre um pote com mandioca fermentada, que as pessoas chamam popularmente de "puba" (alô, pessoal do Norte e Nordeste!).

Se você quiser fazer em casa, vai precisar apenas de um tiquinho de paciência: basta colocar a mandioca descascada e higienizada submersa num pote de vidro (ou cerâmica, como na foto) com água filtrada o suficiente para cobrir.

É importantíssimo manter a mandioca sempre submersa, então, se preciso for, coloque um peso por cima - pode ser um pires, prato, copo ou até uma pedra!

Tampe o pote, deixe fora da geladeira e espere pelo menos duas semanas para ela começar a fermentar e consequentemente amolecer.

Há quem fermente por menos ou mais dias, é uma questão de gosto. Como já estou acostumada com a fermentação, espero cerca de um mês (prevejo gente dizendo que é tempo demais e super entendo, hahaha!).

Dá para fritar, cozinhar, fazer bolos, tortas e bolinhos, mas minha receita preferida é a de panqueca pubada: bato um pouco da mandioca com leite de coco fresco até virar uma massa homogênea e bem lisa.

Depois, levo uma parte dessa massa para uma frigideira untada com azeite e deixo no fogo baixinho até desgrudar. Tem que dourar dos dois lados. Se quiser, pode salgar e adicionar especiarias!

Cê tem aí uma memória com a puba ou alguma receita boa para partilhar comigo? Quero muito saber!

#brasilidades #mandiocapubada #puba #culturaindigena

Foto minha, com pós-produção por @marceladini

Eu fazendo graça no teste de luz da @diniloris, p

Eu fazendo graça no teste de luz da @diniloris, prestes a fotografar umas comidas bonitas para vocês!

É sempre um sem fim de delícia trabalhar ao lado das minhas irmãs :)

Foto da @diniloris
Pós-produção de imagem da @marceladini
@estudio_baleia 🔥
Companhia do @dogbaleia, que invade todos os sets

Petisco delícia para tomar com aquela cervejinha:

Petisco delícia para tomar com aquela cervejinha: bananas verdes fritas fritas com suas cascas!

Modo de fazer: corte as pontas das bananas e despreze. Depois, com a ajuda de uma faca ou mandoline, fatie todas elas da forma mais fina possível.

Frite aos poucos por imersão na gordura bem quente. Escorra o excesso de óleo e deixe descansar sobre um papel toalha. Sirva em seguida.

Recomendo que você se planeje e frite várias bananas para guardar para o eu do futuro. Neste caso, só transfira para um pote depois que esfriar.

Gosto de fritar com as cascas pois elas sustentam melhor as fatias, dando mais crocância. A minha espécie de banana preferida para esssa receita é a da terra!

Na foto, servi com o creme de castanha fermentada, desta vez colorido com um vinagre de beterraba que fiz dia desses, mas você pode escolher o acompanhamento que preferir.

Esse pózinho aí é de uma romã que desidratei pra finalizar pratos. Sabe como é, gosto de fazer uma gracinha de vez em quando, haha!

Foto @taiobabrava
Pós produção @marceladini
Produção artístisca @cozinha.ambua

#bananafrita #comidabrasileira #asplantasentregamtudo

Já contei mil vezes que o molho de pimentas agrid

Já contei mil vezes que o molho de pimentas agridoce que eu faço com o maior carinho ganha os corações até de quem não gosta de pimenta, né?

Como a produção é pequena, abro vendas esporádicas. Até segunda-feira (07/02) ainda dá pra encomendar :)

Esta leva está especial demais e as entregas (ainda em fase de teste!) estão saindo para todo país 🌶

Foto @taiobabrava
Pós-produção de imagem @marceladini
Produção artística @cozinha.ambua

#molhodepimenta #receitaartesanal

cebolanamanteiga

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