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molho de castanha

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    Molho branco vegetal

    Existem mil maneiras de fazer molho branco sem precisar usar creme de leite. Na foto você vê berinjelas cortadas em tiras sobrepostas com camadas de cogumelos e cebolas em pétalas. Reguei com um molho bem grosso de inhame batido com leite de coco e temperado com cominho e açafrão da terra. Assei em fogo médio por 40´, o que resultou na formação dessa casquinha crocante que é de comer chorando de alegria (é sério: duas amigas encheram o zói d´água comendo esse prato hahaha).

     

    A fotona é da @nanirodrigues. Segundo ela, esse prato renderia fácil uma capa de revista e se ela tá falando, eu acredito.

     

    Ideias de molho branco sem medidas

    Vim dar algumas ideias de molho “branco” para vocês testarem em casa. Não vou colocar medidas pois tudo depende do tempo de demolho e do tamanho dos vegetais ou quantidade de cereais/oleaginosas, tá?

    – inhame cozido batido com água e temperado com sal e cúrcuma (açafrão da terra);

    – castanha de caju demolhada por 8hs batida com água, suco de limão, sal;

    – castanha de caju demolhada por 8hs batida com água, suco de limão e missô;

    – leite de arroz demolhado por 12hs batido com aveia demolhada por pelo menos 1hs (bater com água morna e coar, depois voltar para o liquidificador e bater com os temperos que você quiser)

    – castanha de caju demolhada batida com leite de coco e um punhado de cominho


     

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