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    Falafel assado

    Falafel são bolinhos fritos típicos do Oriente médio, feitos com grão-de-bico e temperados com especiarias como alho, cebolinha, salsa, cominho e coentro.

    Você pode usar como acompanhamento o tahine (aquela pasta de gergelim), salada, ou homus!

    Vale também espremer limão por cima. Essa receita rende cerca de 7 bolinhas. 

    Optei por assá-los ao invés de fritar, mas se você quiser fazer da maneira original, recomendo o uso de um óleo vegetal bem novinho e mais saudável que o de soja, como o de canola, por exemplo.

    Quem vem?

    Antes de mais nada, coloque o grão de bico de molho

    O ideal é deixar o grão de bico de molho por pelo menos 24 horas. Basta cobrir os grãos com água, como na foto abaixo, e trocar a água pelo menos 2 vezes no dia.

    Como tenho muitos gases quando consumo esse grão, faço questão de deixar de molho por 48 horas, para remover todos os fitatos (ácido fítico). Pra mim, comer grão de bico na rua é fora de cogitação, sob pena de ficar dias com a barriga inchada.

    Na foto você pode ver o fitato se desprendendo do grão, formando essa espuma esbranquiçada

    Você vai precisar de:

    1 copo de grão-de-bico demolhado por pelo menos 24 horas
    2 dentes de alho picadinhos
    1 cebola pequena picada
    Salsinha, hortelã ou coentro frescos (vale mesclar quantos quiser!)
    Pimenta do reino a gosto (melhor moer na hora, faz toda diferença!)
    Suco de meio limão
    4 colheres (sopa) de azeite de oliva de boa qualidade (aprenda a escolher azeites aqui)
    1 colher (café) de cúrcuma ou cominho (opcional)
    2 pitadas de sal (cerca de 2 colherinhas de café)
    3 colheres (sopa) de farinha de trigo (prefira a integral, mas vale a branca também)
    Farinha para polvilhar

    Como fazer

    Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficaram bem homogêneos. Prove e verifique se você quer colocar mais sal.

    Com a ajuda de uma colher de sopa, separe as bolinhas e molde tudo com as mãos. Polvilhe um pouco de farinha por cima para evitar que o falafel grude na hora de assar.

    Unte uma assadeira com óleo vegetal e leve ao forno numa temperatura de 180°C, até ficarem dourados e crocantes. Fique de olho para não queimar, e, se for preciso, vire os bolinhos durante esse processo que demora em média trinta minutos, pois tudo vai depender da capacidade do seu forno.

    Se preferir, você pode fritar o falafel.

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