Adoro as gelais frutadas com quê picante e ao mesmo tempo fresco, não tão doces. Essa leva pimenta do reino e gengibre.
A geleia da foto é resultado de um trabalho que fiz com a Maria Fernanda Ambuá, @cozinha.ambua, pois certa vez ganhei do Daniel 7 tipos de mangas diferentes, que ele colheu em Contagem-MG. Mas você pode fazer com uma espécie apenas de manga.
Ingredientes para 1 potão grande, de cerca de 500ml
Suco de 1 limão
1 cl. (café) de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 cl. (café) de sal
2 xícaras de polpa de maracujá
2 xícaras de manga picada
1 pedaço de 3cm de gengibre fresco ralado
2 copos de açúcar cristal
Noz moscada a gosto (sugiro ralar uma pontinha bem pequenina da semente; é opcional)
Instruções
Leve todos os ingredientes ao liquidificador, à exceção do suco de limão, e vá “pulsando” até bater e ficar bem homogêneo.
Leve o conteúdo do liquidificador à panela em fogo médio e mexa por pelo menos 20 minutos ou até reduzir e formar uma geléia bem grossa. A ideia é que você passe a colher e apareça o fundo da panela.
Desligue o fogo, finalize com o suco de limão, mexa novamente para incorporar e está pronta a geleia.
Dura por tempo indeterminado, prefira guardar na geladeira. Mesmo gelada, pode ser que ela fermente levemente. Se acontecer, experimente pra ver se te agrada, dificilmente estraga se você sempre usar para pegar utensílios bem higienizados.
A foto é do @estevao.andrade
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