Canjica doce feita com leite de coco

Postado em 05/06/2019

Comida casaquinho

Tenho falado muito de comida afetiva por aqui. Canjica doce é uma delas, pois tem gosto de festa junina e por isso me lembra música, tradição, mato, quadrilha, pescaria de mentirinha com direito à brindes, correio do amor, fogueira, quentão na mão e quentinho no peito. Ah, as noites de São João! Pensando nessa festança, eis uma canjica doce feita com leite de coco fresco, engrossada com pasta de amendoim e crocante de coco por cima.

Ingredientes para 5 pessoas

1 copo de canjica de milho crua (vamos precisar tirar um tempo para demolhar, conforme explico no próximo tópico)

2 cl. (sopa) de pasta de amendoim

2 copos de leite de coco grossinho (de preferência fresco; tem receita aqui)

1/2 copo de açúcar (pode adicionar mais, se você quiser)

1 cl. (chá) de sal

1 anis estrelado (opcional)

2 cravos

1 pitadinha de canela em pó

Chips de coco para decorar (opcional)

1/2 copo de amendoim ou castanha de caju

Se quiser colocar um coco queimado por cima, como na foto, veja aqui a receita!

Como preparar a canjica

A canjica é um grão bem duro, portanto precisa ficar de molho antes de ir para a panela.

Basta colocá-la numa bacia, cobrir com água e deixar descansar de um dia para o outro. Se puder, deixe demolhando por um dia inteiro.

No dia seguinte, escorra a água e lave os grãos em água corrente.

Cozinhe a canjica em 1 litro de água até ficar bem macia, o que leva cerca de 1 hora. Se a água secar, vá acrescentando mais um pouco – também pode usar panela de pressão.

Enquanto isso, macere as especiarias escolhidas (no caso, anis estrelado, canela e cravo) com a ajuda de um pilão ou quebre com a ajuda de uma faca até virar um pó.

Escorra a água da canjica e volte com ela para a panela.

Adicione o restante dos ingredientes e deixe incorporar o sabor. Se você gosta de canjica com bastante caldo, vale colocar mais leite de coco (1 coco seco rende cerca de 500ml de leite grosso).

Experimente e ajuste a quantidade de açúcar, se necessário.

Se quiser engrossar ainda mais, adicione mais um pouco de pasta de amendoim.