Comida é resgate da afetividade
Tenho falado muito de comida afetiva por aqui. Canjica doce é uma delas, pois tem gosto de festa junina e por isso me lembra música, tradição, mato, quadrilha, pescaria de mentirinha com direito à brindes, correio do amor, fogueira, quentão na mão e quentinho no peito. Ah, as noites de São João! Pensando nelas, postei no blog uma receita de canjica doce feita com leite de coco fresco, engrossada com pasta de amendoim e crocante de coco por cima.
Pra enaltecer essa festa deliciosa, deixo cá o poema triste-feliz chamado “Profundamente”, de Manuel Bandeira, extraído do livro “Estrela da Vida Inteira”:
“Quando ontem adormeci
Na noite de São João
Havia alegria e rumor
Vozes cantigas e risos
Ao pé das fogueiras acesas.
No meio da noite despertei
Não ouvi mais vozes nem risos
Apenas balões
Passavam errantes
Silenciosamente
Apenas de vez em quando
O ruído de um bonde
Cortava o silêncio
Como um túnel.
Onde estavam os que há pouco
Dançavam
Cantavam
E riam
Ao pé das fogueiras acesas?
— Estavam todos dormindo
Estavam todos deitados
Dormindo
Profundamente.
Quando eu tinha seis anos
Não pude ver o fim da festa de São João
Porque adormeci.
Hoje não ouço mais as vozes daquele tempo
Minha avó
Meu avô
Totônio Rodrigues
Tomásia
Rosa
Onde estão todos eles?
— Estão todos dormindo
Estão todos deitados
Dormindo
Profundamente”
Ingredientes para a canjica (serve 5 pessoas)
1 copo de canjica crua (de milho)
1 cl. (sopa) de pasta de amendoim
2 copos de leite de coco grossinho (de preferência fresco, tem receita aqui)
Açúcar demerara a gosto (cerca de meio copo) (pode usar outro açúcar de sua preferência)
1 cl. (chá) de sal
1 anis estrelado
1 cravo
1 pitadinha de canela (meia colherinha de café)
Chips de coco para decorar (opcional)
1/2 copo de castanha de caju (é um ingrediente opcional, mas bastante interessante, pois confere mais textura. Você pode optar por usar amendoim no lugar)
Como preparar a canjica
A canjica é um grão bem duro, portanto precisa ficar de molho antes de ir para a panela.
Basta colocá-la numa bacia, cobrir com água e deixar descansar de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorra a água e lave os grãos em água corrente.
Cozinhe a canjica em 1 litro de água até ficar bem macia, o que leva cerca de uma hora. Se a água secar, acrescente mais água.
Enquanto isso, macere as especiarias (anis estrelado, canela e cravo) com a ajuda de um pilão ou quebre com uma faca até virar um pó.
Escorra a água da canjica e volte com ela para a panela.
Adicione o restante dos ingredientes e deixe incorporar o sabor. Se você gosta de canjica com bastante caldo, vale colocar mais leite de coco (1 coco seco rende cerca de 1 litro de leite)
Experimente e ajuste a quantidade de açúcar, se necessário.
Se quiser engrossar ainda mais, adicione mais um pouco de pasta de amendoim.
Fotos desse post por @diniloris
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