• Receitas veganas / sobremesas

    Canjica doce feita com leite de coco

    Comida é resgate da afetividade

    Tenho falado muito de comida afetiva por aqui. Canjica doce é uma delas, pois tem gosto de festa junina e por isso me lembra música, tradição, mato, quadrilha, pescaria de mentirinha com direito à brindes, correio do amor, fogueira, quentão na mão e quentinho no peito. Ah, as noites de São João! Pensando nelas, postei no blog uma receita de canjica doce feita com leite de coco fresco, engrossada com pasta de amendoim e crocante de coco por cima.

    Pra enaltecer essa festa deliciosa, deixo cá o poema triste-feliz chamado “Profundamente”, de Manuel Bandeira, extraído do livro “Estrela da Vida Inteira”:

    “Quando ontem adormeci
    Na noite de São João
    Havia alegria e rumor
    Vozes cantigas e risos
    Ao pé das fogueiras acesas.
    No meio da noite despertei
    Não ouvi mais vozes nem risos
    Apenas balões
    Passavam errantes
    Silenciosamente
    Apenas de vez em quando
    O ruído de um bonde
    Cortava o silêncio
    Como um túnel.
    Onde estavam os que há pouco
    Dançavam
    Cantavam
    E riam
    Ao pé das fogueiras acesas?

    — Estavam todos dormindo
    Estavam todos deitados
    Dormindo
    Profundamente.

    Quando eu tinha seis anos
    Não pude ver o fim da festa de São João
    Porque adormeci.

    Hoje não ouço mais as vozes daquele tempo
    Minha avó
    Meu avô
    Totônio Rodrigues
    Tomásia
    Rosa
    Onde estão todos eles?
    — Estão todos dormindo
    Estão todos deitados
    Dormindo
    Profundamente”

    Ingredientes para a canjica (serve 5 pessoas)

    1 copo de canjica crua (de milho)

    1 cl. (sopa) de pasta de amendoim

    2 copos de leite de coco grossinho (de preferência fresco, tem receita aqui)

    Açúcar demerara a gosto (cerca de meio copo) (pode usar outro açúcar de sua preferência)

    1 cl. (chá) de sal

    1 anis estrelado

    1 cravo

    1 pitadinha de canela (meia colherinha de café)

    Chips de coco para decorar (opcional)

    1/2 copo de castanha de caju (é um ingrediente opcional, mas bastante interessante, pois confere mais textura. Você pode optar por usar amendoim no lugar)

    Como preparar a canjica

    A canjica é um grão bem duro, portanto precisa ficar de molho antes de ir para a panela.

    Basta colocá-la numa bacia, cobrir com água e deixar descansar de um dia para o outro.

    No dia seguinte, escorra a água e lave os grãos em água corrente.

    Cozinhe a canjica em 1 litro de água até ficar bem macia, o que leva cerca de uma hora. Se a água secar, acrescente mais água.

    Enquanto isso, macere as especiarias (anis estrelado, canela e cravo) com a ajuda de um pilão ou quebre com uma faca até virar um pó.

    Escorra a água da canjica e volte com ela para a panela.

    Adicione o restante dos ingredientes e deixe incorporar o sabor. Se você gosta de canjica com bastante caldo, vale colocar mais leite de coco (1 coco seco rende cerca de 1 litro de leite)

    Experimente e ajuste a quantidade de açúcar, se necessário.

    Se quiser engrossar ainda mais, adicione mais um pouco de pasta de amendoim.

     

    Fotos desse post por @diniloris

     

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