• comidinhas / Filosofando com as panelas

    Usando os vegetais até o talo!

    Como usar os vegetais de forma integral?

    Muita gente me escreve dizendo que não sabe o que fazer com os talos do brócolis, salsão, taioba, couve, couve flor, espinafre e companhia.

    Minha resposta sempre é a mesma: os talos ficam ótimos se cortados e refogados com bastante azeite. Podem também ser fermentados (use a calda base dessa receita de picles da época), assados, entrar moídos num pesto ou dar uma crocância extra paras as nossas sopas ou arrozes.

    É uma questão de fazer um exercício diário de olhar pra essas partes dos vegetais de outra forma, afinal, não faz sentido a gente continuar jogando comida fora num mundo onde, segundo a FAO, 1/3 da comida produzida é desperdiçada.

    Mas e a história de que os agrotóxicos estão nas cascas?

    Lavar os alimentos com bicarbonato não limpa os agrotóxicos

    Existe um mito que se a gente lavar os vegetais com água sanitária, bicarbonato de sódio ou iodo, vamos nos livrar do veneno. Mentira, viu? Os agrotóxicos impregnam até até a água que a gente bebe, então não há produto que limpe.

    Use as cascas da banana num sucão, as de maçã pra fazer vinagre do blog da Cristal Muniz, a rama da cenoura numa farofa, cozinhe/asse/grelhe tudo com casca ou, se preferir, descasque e guarde tudo num pote na geladeira pra fazer caldo verde depois. São raros os vegetais comestíveis cujas cascas não podemos comer. Se você ficar na dúvida, pesquise!

    Para você ter ideia, aqui em casa eu frito casca de batata, faço pesto com folha de brócolis, uso tomates inteiros para molhos (ninguém vai me convencer que fica mais gostoso sem casca e sem semente) e por aí vai.

    Um amigo escreveu esses dias dizendo que come inhame cozido de manhã mas acha horrível ter que descascar. Falei pra ele cozinhar inteiro, assim a casca sai todinha e depois ainda vira chips na frigideira. Sonho, né?

    Isso sem falar das sementes: as de abóbora viram petisco, das de melão faço leite, muitas outras complementam esta granola pedaçuda.


    📸 @nanirodrigues

  • You may also like

    No Comments

    Leave a Reply

    Pin It on Pinterest

    Share This